[過去ﾛｸﾞ] 【神奈川】町導入の中学校給食「まずい」食べ残す生徒続々 保護者に衝撃 大磯町★14 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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430(1): 名無しさん＠１周年 2017/09/16(土)02:00 ID:0Cj9qomk0(1) AAS
>>15
> 香辛料、ハーブ、ソース、元の素材の香りや味を全部消してしまうような強烈な味付け
> ファミレスやらでしょっちゅう外食してたらこんなものばかり食うことになる
> いわゆる素朴な味の物を不味いって感じる味覚になっちゃってるんだろ
「素朴な味」ってのが一番の「高級品」。
１ 素材の新鮮さ
２ 出所の確かな調味料
３ 熟練者の手早い調理
一番難しい料理は「おいしい煮物」。
出汁をとるのが難しいだけでなく、カツオと昆布の厳選が必要。
473: 名無しさん＠１周年 2017/09/16(土)02:04 ID:R5WQ4Veb0(16/31) AAS
>>430
ファミレスで使うようなランクの食材を何の工夫もせず薄味で出したらそりゃこうなるわな
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