【かっぱ寿司】全店で食べ放題企画「食べホー」を始めた深い理由　子会社バンノウ水産等の良い生ネタの味を知ってもらうため

[過去ﾛｸﾞ] 【かっぱ寿司】全店で食べ放題企画「食べホー」を始めた深い理由　子会社バンノウ水産等の良い生ネタの味を知ってもらうため (409ﾚｽ)
上下前次1-新
通常表示 512ﾊﾞｲﾄ分割ﾚｽ栞
抽出解除ﾚｽ栞

このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索歴削→次ｽﾚ栞削→次ｽﾚ過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ

1: チンしたモヤシ ★  [sageteoff] 2017/11/02(木) 06:35:48.04 ID:CAP_USER9

かっぱ寿司、全店で食べ放題企画「食べホー」を始めた深い理由

全国のかっぱ寿司店舗で「食べホー」がスタート。写真は食べ放題対象商品
http://n.mynv.jp/articles/2017/11/01/kappa/images/001l.jpg
大野賢一社長。社長の背後には「やる、しかない」の文字。まさにかっぱ寿司の今を表したメッセージだ
http://n.mynv.jp/articles/2017/11/01/kappa/images/002l.jpg
平日昼限定のランチメニューやサービスを提供する「ハッピー平日かっぱ寿司」を2018年1月から開始
http://n.mynv.jp/articles/2017/11/01/kappa/images/003l.jpg

マイナビ大澤昌弘[2017/11/01]
http://news.mynavi.jp/articles/2017/11/01/kappa/

かっぱ寿司は11月1日より全国の店舗で食べ放題「食べホー」を開始した。11月22日までの平日14時から17時までの期間・時間限定の食べ放題企画となる。表向きはアイドルタイムの解消が目的だが、背景を探ると実は深い理由があるのだ。

●表向きはアイドルタイムの解消

かっぱ寿司の食べ放題は今年6月から始めたトライアル企画だ。食べホー開始までに過去3回行われ、いずれも平日14時からの17時までの期間限定企画だった。男性1,580円(税別)、女性1,380円(同)などといった価格設定で開始。来店客が落ち込む平日のアイドルタイムの有効利用しようというのが大きな目的だった。

結果は良好。初回は21店舗を対象に32日間で11万5765人、第2回は36店舗を対象に12日間で4万617人が利用した(第3回は不明)。ビジネス的には「どう考えても薄利な状態」(澄川浩太専務)とするものの、利益は出ているという。

この食べ放題企画、アイドルタイムの有効利用が目的と記したが、それは運営元のカッパ・クリエイトが掲げる第一義的なものである。傍から見れば、実はかっぱ寿司復活に向けての期待度が高いひとつの取組みとしか見えてこない。一体どういうことなのか。それを知るために少し時間を遡ろう。

●味を知ってもらうために

かっぱ寿司はかつて回転寿司の王者だった。しかし、現在は売上規模で業界4位まで転落している。その理由は、かつての利益追求と厳格な原価管理により"味が落ちたから"とも指摘されている。そして、業績不振に陥り、紆余曲折を経て、結果的に3年前、運営元のカッパクリエイトはコロワイドグループの傘下に入ることになった。

以降、コロワイド傘下で再建を進めるにあたり、多方面で改善を図ってきた。ネタの品質向上については「生ネタは味付けするのではなく良い食材を最適なタイミングで仕入れる。子会社のバンノウ水産などのネットワークも活用して、味には強みを持っていると認識している。ネタの解凍時間を考慮したり、店舗での再現性の向上も含めて力を入れてきた」(澄川専務)と話す。

そして昨年9月以降、リブランディングを行い、店舗改装を含めた取組みも進めた。新しいかっぱ寿司を知ってもらう"きっかけ"にしたかったのだ。

しかし、一度離れたお客は急には戻らない。リブランディングで進めた取組みに、ある程度の効果はあったとするものの、さらなるテコ入れが必要だった。味には自信があるが、それを知ってもらう機会がない。そのことが今ではかっぱ寿司の経営課題となっている。そこでより多くの人に味を知ってもらおうと誕生したのが"食べ放題"なのだ。

「コロワイドグループに入り。ネタの品質向上に取り組んだ。リブランディングを行ったのも、味の向上を知ってもらう機会にしたかった。今回の食べ放題ももっと知ってもらいたいというのが大きな動機になる」(澄川専務)

関連
http://i.imgur.com/deeyPMx.jpg　http://i.imgur.com/ZohoAyl.jpg
https://www.kappasushi.jp/challenge/tabeho/
かっぱ寿司の食べ放題「食べホー」を読み解くための3つの考察
https://news.yahoo.co.jp/byline/toryu/20171101-00077616/
【外食】かっぱ寿司の食べ放題、客が殺到し大混雑。待ち時間660分★8
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1497771158/
【グルメ】「野郎ラーメン」月8600円で“食べ放題”　専用アプリ提供　ただし1日1杯まで★2
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1509015544/
【夢庵】「天ぷら食べ放題セット」ドリンクバー付き税抜1199円　10月3日(火)からディナータイムの3日間　和食レストラン
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1507026445/

つづく>>2-5

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1509572148/1

252: 名無しさん＠１周年 [] 2017/11/02(木) 14:59:00.52 ID:lueDvdv30

http://img.2ch.net/ico/anime_onini03.gif
北海道の失敗、クロマグロ取りすぎ　他県に動揺
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO22551350R21C17A0000000/

資源回復のため漁獲上限を設けている太平洋クロマグロの管理に北海道が失敗し、全国のマグロ漁業者に不安と不満が広まっている。

７月に新しい漁期が始まってまだ４カ月。漁獲枠を共有する20道府県の定置漁業者は、北海道での取れすぎのため漁の自粛を余儀なくされた。
これから本番を迎えるサケやブリの定置網にクロマグロが混じって捕獲されることも多く、定置網での漁獲超過が続けば、釣り漁船の枠が削減される可能性もある。

前期（2016年７月～17年６月）も25道府県が漁獲枠を守れず、国際会議で決めた日本の漁獲上限（小型魚4007トン）を333トン超過した。
今期の枠を削って、国際約束を守る姿勢を示しているところだ。
２年連続で国別上限を守れなければ日本の信用はがた落ちになる。水産庁は23日、都道府県の担当者による緊急会議を開き、上限突破を避けるための対策を協議する。

突発的な大漁に対応しきれない制度自体の欠陥を指摘する声も多い。
強制力のある規制、漁獲可能量（ＴＡＣ）制度が18年からクロマグロにも適用されるのを前に、
漁獲枠超過分を金銭で精算する仕組みを含め、枠の配分や調整方法の根本的な見直しを求める声も出てきている。

■初日で枠を突破

水産庁によると、将来の親魚として特に手厚く保護している体重30キログラム未満の未成魚（小型魚）の
漁獲上限（７月からの１年間）を全国で580トンと決めている定置網では、10月６日時点で770トンも漁獲があった。

北海道が57トンの枠配分に対し540トンも取ったことが原因だ。そのあおりを受けて、枠を共同管理する20道府県は６日付でクロマグロ漁獲を自粛することになった。

南かやべ漁業協同組合（函館市）では、新しい漁期が始まった７月の初日に同漁協に認められた30トンの枠を突破。
ブリやサケの漁期に入ってもクロマグロの混獲が続いた。特に９月28日以降は連日のように大量水揚げを記録し、
同漁協管内だけで７月からの累計水揚げ量は450トン規模になるという。

漁協幹部は「ブリだと思って漁獲し、マグロだとわかった後でも放流して資源として再生できるか疑問だった」などと説明する。
クロマグロ狙いの操業という疑念は払拭できず、水産庁や道庁への釈明やお詫びに追われている。
https://www.nikkei.com/content/pic/20171021/96958A9F889DE0E0E7E7E3E1E7E2E0E3E3E2E0E2E3E5E2E2E2E2E2E2-DSXMZO2255111021102017I00001-PB1-3.jpg

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1509572148/252

上下前次1-新書関写板覧索設栞歴

ｽﾚ情報赤ﾚｽ抽出画像ﾚｽ抽出歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ

ぬこの手ぬこTOP 0.831s*