[過去ﾛｸﾞ] 【食】カレー・肉じゃがは牛肉派ですか？東西できれいに別れる「牛肉消費量ランキング」★４ [みなみ★] (1002ﾚｽ)
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714(1): 2021/01/25(月)00:45 ID:LEkWvUdq0(1/15) AAS
>>706
スーパーでもたまに牛テールとか売ってるけど、
そういう牛さんの赤身主体の所が煮込み料理
には合うんでね？
サシの入った黒毛和牛とかだったら、なるべく
そのままな料理法の方が合うんでね？
720(1): 2021/01/25(月)00:48 ID:LEkWvUdq0(2/15) AAS
>>703
肉ジャガさんの味付けは
・和出汁
・醤油
・日本酒
・味醂
・砂糖
だからカレーとは大分違う。
これにカレールー入れたら、カレーうどん
用のカレーソースになる。
省1
735(1): 2021/01/25(月)00:54 ID:LEkWvUdq0(3/15) AAS
俺は関東民。
「肉うどん」っていったら豚さんが
脳裏に浮かんだ。
で画像検索したら、豚さんと牛さん両方
出てきたｗ
この2つ、かなり違う料理だよねぇ。
747: 2021/01/25(月)01:02 ID:LEkWvUdq0(4/15) AAS
ポークカレーは手軽な家庭料理って印象。
ビーフカレーはもちろん手軽な家庭料理にも
なる。
それと並行して、ブロック肉をじっくり煮込んで
肉繊維が舌でもほぐれる様にした手間かか
ってる食品って印象も併せ持つ。
751(1): 2021/01/25(月)01:05 ID:LEkWvUdq0(5/15) AAS
>>744
昭和の時代の東京の御馳走は、
寿司、海老天丼、ウナギ、ステーキ、すき焼き、牛しゃぶ
とかだよ。
759: 2021/01/25(月)01:07 ID:LEkWvUdq0(6/15) AAS
>>749
スーパーでもラムチョップ売ってるけどさ、
塩コショウだけだと臭いんだよね。
だけどカレー粉振りかけるとその臭みが
嘘みたいにパッと消える。
だからその説が正しい方に1票ｗ
764(1): 2021/01/25(月)01:11 ID:LEkWvUdq0(7/15) AAS
>>736
肉ジャガの味付けって
和出汁、醤油、酒、味醂、砂糖
とかだよ。
だから照り焼きみたいな味付け。
牛豚鶏魚、なんでも合うよ。
でそれぞれにオイシイと思う。
772: 2021/01/25(月)01:16 ID:LEkWvUdq0(8/15) AAS
>>761
だからかも知れんけど、
関東民の俺としては、
100g400円の牛肉より同価格の
豚肉の方がオイシイと思うんだよね。
780: 2021/01/25(月)01:19 ID:LEkWvUdq0(9/15) AAS
>>770
蛋白源の最安は大豆プロテイン粉
糖質源の最安は小麦粉
参考までに。
787(1): 2021/01/25(月)01:26 ID:LEkWvUdq0(10/15) AAS
>>778
なるほど、その説明で分かったかもｗ
鶏や豚って生では臭いのあるけど加熱すると
あんま臭くない。
だからどんな調味にも馴染む。
牛って高いのまで独特の臭みがある。
牛肉好きはその臭み含めて好きなんだよね。
（逆に牛肉嫌いはその臭みが苦手）
で肉ジャガにしろ焼きうどんにしろ焼きそば
にしろ、関西ではその牛ならではの味香りを
省2
806(1): 2021/01/25(月)01:37 ID:LEkWvUdq0(11/15) AAS
牛さん使った肉ジャガ、豚さん使った肉ジャガ、
どっちもオイシイと思うけど、まったくと言って
良いほど別の味香り、別の料理だよね。
で関西人は牛さんの肉ジャガを愛するというか、
「肉ジャガ」という名称はそれにしか与えたく
ないというか、そういう心理なんだねｗ
別の名前付けてくれっていうｗｗ
971: 2021/01/25(月)03:17 ID:LEkWvUdq0(12/15) AAS
関東ってか東京では
・肉＝牛＆豚＆鶏＆鴨＆羊＆馬＆猪＆ウサギ＆・・・
なんだな。
で牛肉ってのが単価が高めだから、
・牛肉＝高級
って印象がある。
まぁ今時、輸入赤身牛肉は100g200円弱ってのが
大抵のスーパーの相場だが。
で、
すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、牛丼、肉じゃが、
省6
976(1): 2021/01/25(月)03:25 ID:LEkWvUdq0(13/15) AAS
関西でのカレーってかビーフカレーの牛肉って、
ごくごく一般的な家庭料理としては、
100g200円前後の牛の細切れを炒めてって
レシピじゃないの？・・・A
で気合い入れて作る時のみ、ブロック肉を煮込むなり
圧力鍋使うなりして肉繊維がほぐれる位まで
柔らかくするって具合じゃないの？・・・B
東京では、Aの場合は牛、豚、鶏を同列に使う。
気合い入れるBの場合は当然牛肉。
そんな感じだよ。
984: 2021/01/25(月)03:30 ID:LEkWvUdq0(14/15) AAS
>>977
いまどきレシピサイト観て料理する人が多い。
でそこにアップしてる料理研究家達は、新味というか
斬新さというかで差別化しないといけないから、
豚肉ジャガとかのレシピを発表してるのよ。
で牛肉ジャガとはまったく別の味香りにはなるん
だけど、それはそれで旨いレシピなのよ。
991: 2021/01/25(月)03:36 ID:LEkWvUdq0(15/15) AAS
てか「肉ジャガ」って和風肉野菜炒めの1種なのよ。
・肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、
・和出汁、醤油、酒、味醂、砂糖
なんだから。
で肉を牛肉にした物を特に「肉ジャガ」と命名
したわけだね。
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