[過去ﾛｸﾞ] 「めちゃくちゃ面倒くさい」松屋の食器返却“仕分け”システムが物議★２ [Gecko★] (1002ﾚｽ)
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97(1): 名無しどんぶらこ 11/25(月)15:15 ID:C3/KYeO40(1/15) AAS
>>10
実験してみたら客がかなり減ったらしい
吉野家やすき家と差別化できる唯一の武器だからな
万年３位の店でサービスレベルも最低なのだからね
味噌汁廃止したら誰が行くんですか？と言う当たり前の話
124: 名無しどんぶらこ 11/25(月)15:24 ID:C3/KYeO40(2/15) AAS
>>48
だから来なくなってしまうわけよ
飲食業界は好調なのに松屋は出遅れ感がある
松屋はセルフが徹底してるからサービス水準は０点
業界ダントツにサービスが悪く
これ以下は無い
外食は手間を金で買っているからものには限度があるわけだが
178(1): 名無しどんぶらこ 11/25(月)15:38 ID:C3/KYeO40(3/15) AAS
>>127
減った３０ｇくらい減った
その程度の減量でも通ってると気付く
198(1): 名無しどんぶらこ 11/25(月)15:44 ID:C3/KYeO40(4/15) AAS
>>143
冗談顔だけにしろよｗ
売り上げ出さなきゃ給料が払えねえよ
払えなきゃ人不足は解消できん
285: 名無しどんぶらこ 11/25(月)16:18 ID:C3/KYeO40(5/15) AAS
人不足の正しい対応法は
適宜閉店して人的資源を集約する事なんだがな
経営者でもこれがわからん無能だらけという
飲食は上から下までバカしかいないからな
301: 名無しどんぶらこ 11/25(月)16:23 ID:C3/KYeO40(6/15) AAS
客にやらせて浮いた手間賃を
従業員に還元するかと言えば
そんな事ねえんだよｗ
308: 名無しどんぶらこ 11/25(月)16:24 ID:C3/KYeO40(7/15) AAS
>>291
深夜割増を頂きます
327: 名無しどんぶらこ 11/25(月)16:34 ID:C3/KYeO40(8/15) AAS
サービス戦術も経営の武器の一つだからな
最初から放棄だと
価格勝負で行くしかないだろうが
そっちの道も厳しいよな
付加価値の放棄って逆張りもいいとこだわな
338: 名無しどんぶらこ 11/25(月)16:41 ID:C3/KYeO40(9/15) AAS
>>320
さあねえ
金出せばいいだけの問題かもしれんがな
昔の松屋の時給は地域相場より高かったが
近年あんまり経営良くないから出し渋ってアドバンテージを失っていったからね
351: 名無しどんぶらこ 11/25(月)16:52 ID:C3/KYeO40(10/15) AAS
立ち食い蕎麦屋だって似たようなもんだしな
一定の客は掴めるはずだが
一定の客を捨てる事にはなるってだけだ
まあ思ってるほど楽な道ではないだろうが
369(1): 名無しどんぶらこ 11/25(月)17:06 ID:C3/KYeO40(11/15) AAS
>>363
だとして
逆説的に安くしないと客がつかないので厳しいよと言う話になる
サービス業は高付加価値で客単価を上げろが
近年のセオリーなのだが
最初から付加価値戦術を放棄してるからね
378(1): 名無しどんぶらこ 11/25(月)17:11 ID:C3/KYeO40(12/15) AAS
しかし全くすき家の店員は偉いよなあ
配膳しながらワンオペだもの
死人が出るわけだｗ
391(1): 名無しどんぶらこ 11/25(月)17:18 ID:C3/KYeO40(13/15) AAS
>>373
そうじゃなくて
結局はサービスが低ければ安くしないといけなくなるのさ
お高い社食なんて誰も使わんのだ
省力化は決して薔薇色の道ではない
松屋はすき家吉野家を越える値段はつけられない宿命を背負った
413: 名無しどんぶらこ 11/25(月)17:28 ID:C3/KYeO40(14/15) AAS
かつやって松屋より好調だけど
サービスはほんとオールドタイプだし
変えようともしない「
毎回割引券配るだけのアイディア勝負で勝てる時は勝てる
券の利用率は9割くらいある
つまり常連だ
419: 名無しどんぶらこ 11/25(月)17:32 ID:C3/KYeO40(15/15) AAS
かつやは店員の配置も多い
外人ばっかだけどな
縁故採用の仕組みがあるんだろな
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