[過去ﾛｸﾞ] 【厚労省調査】1日に摂取する野菜の量 過去最少に 平均250gあまり [香味焙煎★] (1002ﾚｽ)
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611(1): 名無しどんぶらこ 12/08(日)10:05 ID:OQ9Z4vVM0(2/4) AAS
>>570
キムチは塩漬けした漬物の塩抜きをしてから、乳酸発酵をさせたものなので、
日本のどんな漬物と比較しても塩分が少ない
塩抜きしないと次の乳酸発酵のプロセスに進めないからだ
100ｇあたりの塩分量
17ｇ～26ｇ 梅干し
14ｇ ザーサイ
7ｇ 生姜の酢漬け
6ｇ 高菜漬け
4.5ｇ たくあん
2.9g キムチ
キムチより塩分が少ない漬物は、塩分を一切使わないで製造する木曽地方の「すんき漬け」しか存在しないはずだ
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