[過去ﾛｸﾞ] 【チャンポンめん】イトメン総合スレ Part４【山菜そば】 (1002ﾚｽ)
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884(2): 2023/05/09(火)07:39 ID:+tJb3uas(1) AAS
我慢できずに久しぶりに食べてしまった
相変わらず美味い
卵以外加えるものはないけど、一応自分なりのポイントはある
・水は少し多めの600cc
・茹で上がりに麺がやや固めになるように気をつける
・麺は優しくほぐして切れないようにする
・茹で上がり直前に卵を落とし、鍋の中で卵を溶き崩しながらしっかり沸騰させて卵にムラを作る
・火を止めてからスープを入れる
卵の火入れにムラを作るのと、麺を硬めに茹であげるのが絶対
この麺すぐ伸びるので
省1
885(1): 2023/05/09(火)22:12 ID:cqlqJNDL(1) AAS
>>884
俺とは作り方全く違うな
水は少な目
沸騰したら具とスープ(卵にスープの味をつけるため先入れ)を先に投入
弱火にして沸騰しないようにしてポーチドエッグを作る感じで鍋に渦を作って真ん中に卵投入
卵がまとまってきたら黄身を割らないように麺投入
麺にほぐれる程度の硬めに火が入ったら完成
886: 2023/05/10(水)17:41 ID:Vmnu6SnR(1) AAS
>>884
どんだけ薄味なんだよwww
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