[過去ﾛｸﾞ] マルちゃんZUBAAAN! 8 (1002ﾚｽ)
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84(1): 2024/09/04(水)19:03 ID:qV6AXgR8(1/3) AAS
>>81
間違った人にレスして無視されてるんじゃね？お前バカっぽいレスしかしないから
俺は食べたことあるぞ資本系もあるし直系で修行してた人の店でも食べたことある
資本系は魂心家、清六家、町田商店、ウルトラフーズが出してる店もあるな、ウズラが入ってるのはわかりやすい
そして黒は家系だな。うん。間違いない
86: 2024/09/04(水)19:34 ID:qV6AXgR8(2/3) AAS
まーちょっと聞いてくれよ
俺学生の頃、夜の飲食のバイトしててさ。バイト先の近くに深夜4時までやってるラーメン屋ができたのよ
当時にはなかった種類のラーメンで、麺が太くて短くで、ややウェーブしてて、こってりでまろやかで、めっちゃ美味しかったわけ
だから週に2回は食べに行ってて店長とも顔見知りになった。
どっかで修行してて店でスープを炊いてるけど、こっちの地方には馴染みがない味だから醤油っぽさを抑えるために火を入れたり寝かしているとか言ってた
大人気店になって数年で遠くに引っ越して、頻繁に行けなくなっちゃったんだけど、その後に体調を悪くして閉店とか。お店の食器をただで配ってたわ
それから近所には資本系の店が多く出店してて食べにいってた
その後にこっちの地方にも実際に店で炊いたり、直系で修行してきた人たちがポツポツと店を出し始めたんだよね
あまり期待してなかったけど、食べておどろいた。おれが学生時代に食べてたあのラーメンだったんだ
つまり、あの店長は家系の店で修行していて、それで家系が今のように流行る前に店をだしてたってことに気がついた
省2
90: 2024/09/04(水)22:00 ID:qV6AXgR8(3/3) AAS
いやいや、それ以外にもあるんだよ
近くにさ家系の店ができたわけ。へーと思って食べに行ったんだけど、そこの壁に貼ってあるポップがどこかで見たことあるわけ
麺固めとか味濃い目とか海苔で巻いて食べると美味しいとか豆板醤を入れて味変とか書いてあるやつ
あれ？他の家系の店と同じポップじゃね？と思って別の店のを確認したらやっぱり同じやつ
よくメニューをみたら「なんとか塩ラーメン」「お子様セット」「鶏の唐揚げ」みたいなのがあって、かなり近いメニュー構成なわけ
調べるとどうやら同じコンサルが指導してるフランチャイズではないけど、そんなラーメン屋だったんだよな
そこから注意深く他店をみると、うずら、小鍋で拡販、白っぽいスープが特徴になってて判別はしやすい。炊いてないことが多いから香りも違う
そこから辿っていくと、ほとんどが「資本系」と呼ばれるフランチャイズか、同じコンサルが関係している店と知って驚いたよ
醤油っぽさが少ないし醤油の色してないけど、まあ炊いている店より味が安定しているなとは感じる
セントラルキッチンだからなんだろうな 個人的には王道家のご飯を食いたくなるような塩辛いのが好きだな
省1
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