ネ実自炊スレ151皿目

[過去ﾛｸﾞ] ネ実自炊スレ151皿目 (1002ﾚｽ)
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815: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-uCLt) 2022/09/06(火)08:36 ID:0vvqvHTtM(1/4) AAS
毎回炊く前に、釜＋蓋（重要）＋しゃもじを、たっぷりの沸騰したお湯をかけて消毒すれば、味が戻る

特に蓋の消毒は、味への影響が非常に大きい

816: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-uCLt) 2022/09/06(火)08:41 ID:0vvqvHTtM(2/4) AAS
たった15分程度の蒸らしの間に、雑菌がご飯のうま味成分を食べて大幅に減らしてしまう＋臭い成分を排出してご飯本来の淡い良い香りをかき消してしまうため

826: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-uCLt) 2022/09/06(火)13:07 ID:0vvqvHTtM(3/4) AAS
>>817,819
しぶとく生き残っていて、蒸らし中に増殖する感じ

とにかく、一度試してみると分かる
香りも味も別物

828: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-uCLt) 2022/09/06(火)13:21 ID:0vvqvHTtM(4/4) AAS
60度のサウナは火傷しないが、60度のお湯をかけられると大火傷する、みたいな感じ