■■お粥は人類最高の食物！■■ (571ﾚｽ)
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449(1): 米 2021/09/11(土)12:14 ID:ENNntcI2(2/4) AAS
>>99
> おかゆはたくさん作って、一食分づつジプロク。楽です。
試してみようと思う。
なんとなく冷凍用のジップロックかな、と思ってたけど、
ジップロックコンテナから凍ったやつを鍋にあけて
小鍋で加熱、というのもありかと思った。
450: 米 2021/09/11(土)12:20 ID:ENNntcI2(3/4) AAS
>>118
京都では赤味噌と三つ葉の味噌汁を「煮殺し」といって
二日酔いに効くというのだけど、
京都の白味噌（西京味噌）と合う気がしないので、
京都に赤味噌文化があるのかどうかが気になった。
西陣とかにはあるのかなぁ？
451: 米 2021/09/11(土)12:51 ID:ENNntcI2(4/4) AAS
他スレ（【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】、
）で、
> 粥はお湯から
> 蓋はせず時々かき混ぜる
> ガッテンでやってたわ
> 動画ﾘﾝｸ[YouTube]
と「瓢亭」のレシピが紹介されていた。
ただし料亭の味なので、たぶん米もササニシキかなんかを
使ってて、サラサラっといけるタイプだと思う
（たぶん玉子と餡とかが合いそう。「瓢亭玉子」といえば有名だから）。
省11
452(1): 2021/09/12(日)15:22 ID:642RwjkY(1) AAS
お粥の場合、米一合って４人分じゃね？
453: 米 2021/09/12(日)15:47 ID:LqRuJ3At(1/2) AAS
>>452
小食の人もいるから一概にはいえないが、
病院とかの一人分とかの量とかは
白米換算でいうと１２０グラムから１５０グラムで
あるらしい。
「米一合で四人分」というのは、
それなりのシチュエーションによると思う。
「一合（１５０グラム）に一リットルの水
（たまに昆布出汁）を入れて、
土鍋（坊主鍋）で水から炊いて」
省6
454(1): 2021/09/12(日)16:35 ID:9saTHUEL(1/2) AAS
ジップロップはあまり。
洗った米を鍋に入れておいて、
食べるときに炊くのが素直とおもう。
455: 米 2021/09/12(日)17:21 ID:LqRuJ3At(2/2) AAS
>>454
漏れも最大限に同意するのだが、
家族が、朝食のときに「お粥が炊きあがった時点」で、
起きてこないんだよ。
なんか嫌がらせをされているのかなぁ ……
そんなわけで、「お粥を保存する」という方法に
興味があるのだが。
456(3): 2021/09/12(日)22:46 ID:9saTHUEL(2/2) AAS
時間をもたせようとすると酢飯か塩おにぎりとかなのかな、お粥はけっこう早いのがね、
457: 米 2021/09/13(月)14:40 ID:ot5Whuvv(1/2) AAS
>>456
塩むすびにしておいて冷凍しておくというのは盲点だった。
このスレはお粥のスレなので気がつかなかったのだが、
「塩むすびに昆布出汁を加えてお粥にする」というスタイルは
スリースターの冷凍庫と電子レンジが普及した現代では、
フツーにあっていいと思った。
ありがとう。啓蒙された。
458: 2021/09/13(月)19:50 ID:eYhSKhGw(1) AAS
なるほど、
固炊き&塩→冷凍→
だし加熱→投入→
一煮立ち→だし粥。
459: 米 2021/09/13(月)21:50 ID:ot5Whuvv(2/2) AAS
いま検索したら、最近はフォースターというのがあるんだな。
冷凍庫の温度がマイナス１８C°以下なのがスリースター（三つ星）なので、
アイスクリームを保存しておくとカチカチになっちゃって、
「食べる前に、ちょっとレンジでチンする」という話もあるらしい。
レトロとハイテクの協働、というのも重要な課題だな。
460: 2021/09/15(水)10:10 ID:96SwXCgj(1) AAS
おにぎりをお茶漬けでいいのよ
お粥は保存には向かない
461(1): 2021/09/15(水)15:06 ID:jBU9XC+x(1) AAS
知人がコロナ自宅療養中レトルトのお粥がとても重宝したと言っていた
462: 米 2021/09/15(水)16:55 ID:wEZF9RCT(1) AAS
>>461
あれは実際うまい。
けど自宅で作れないのが弱点。
「袋飯」をアレンジして作れないかな？と思う。
463(1): 2021/09/15(水)22:48 ID:TkEXFzQP(1) AAS
パックご飯のおかゆバージョンって、結構高いんだよねえ。
１パック１００円切る値段だと嬉しいんだけど。
464: 2021/09/16(木)00:21 ID:kQyzYkRy(1/2) AAS
>>463
レトルトパウチだから、そのぶんの値段なんじゃないかな。
「朝、あと五分だけでもいいから寝てたい」か、
「四十五分早起きして、お粥を炊きながら身支度をする」か、
といった選択だと思う。
465: 2021/09/16(木)02:35 ID:+EUBfCsq(1) AAS
前夜にお水にかしておいて朝は弱火で15分炊いたら切って5分冷ましたくらいで食べてしまうわ。
466: 2021/09/16(木)15:48 ID:kQyzYkRy(2/2) AAS
>>456
前夜に水加減ができていて、炊く前に水を切らないで炊ける腕前があったら、
出汁昆布の切れっぱしと塩少々を加えておくという手もあるな。
あと、干物があったら上に載せて炊く、というのも悪くないと思う。
「お米にかしておく」という表現からすると、西日本出身とみた。
じゃこをのせて炊くのは悪くなさそうだがどうか。
うちは親が沼津出身だったので、近所の釜揚げシラスの工場の
茹で汁を貰ってきて、大根おろしとシラスで飯を喰っていたという
話を聞かされて育ったが。
467: 2021/09/17(金)08:29 ID:xGjYWojX(1) AAS
考え込んでいるのかな
468: 米 2021/09/22(水)15:54 ID:mFUob5Do(1) AAS
なんかしらスレッドの伸びがいまひとつなので、
道元禅師とかの話でアゲといたほうがいいのかな？
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