麦飯(バクシャリ)を語る (720ﾚｽ)
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720: 10/30(水)02:33 ID:ysNekHVp(1) AAS
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新米が最高値──混ぜておいしい穀物、「かさ増し」の切り札に “米の代わり”3位はラーメン、1位と2位は？【#みんなのギモン】
■都内のスーパー、去年より3～4割高
■街で聞く…主食をやりくりする工夫
■9月の米不足で…自宅で何を食べた？
■お米のかさ増しで使う食材は？
■米高騰以降、「もち麦」売り上げ急増
山崎アナウンサー
「いろいろな商品に使われ、目にする機会や食べる機会は増えていると思います。
大麦類販売大手の『はくばく』によると、お米が高騰して以降、
もち麦の売り上げは今年8月で前年比約1.5倍、今年9月で前年比約1.3倍に伸びています」
「その理由の1つに、米不足の時にお米に混ぜて炊く、かさ増しの効果もあるのではないかということです。
大麦の中でも粘り気が強いもち麦は水分を多く吸収します。
炊くことによって、炊く前よりも2.8倍かさが増します。一般的なお米（2.2倍）よりも膨らみます」
「農水省などによると、もち麦は食物繊維が非常に豊富。お米に比べると20倍以上含まれています」
■業者に聞く…もち麦のおいしい炊き方
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