[過去ﾛｸﾞ] ソウル以外の韓国旅行 パート４０ (986ﾚｽ)
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972(1): 2007/08/28(火)19:08 ID:roS9s+oV(2/3) AAS
>>970
>>971
現代の韓国料理といえば、唐辛子の多用のイメージが非常に強いですけど
これも、大航海時代以降に、日本経由で伝わったものだそうですね。
（原産地は中南米ですし。）
日本から伝わった当初は、あまりに強烈な辛味から、毒草だと思われていたんだとか。
そういえば、あの有名な時代劇に登場する宮廷料理の数々に、
時代設定上、唐辛子を使うものが全くないのは有名な話でしたっけ。
現代の韓国でも、宮廷料理の流れを汲む料理には、唐辛子を使うものがあまりないようですね。
宮廷料理の伝統には「牛肉料理の味付けには唐辛子を使わない」ということもあるらしいです。
にんにくと油（南欧は主にオリーブ、韓国は主に胡麻、という違いはありますが）を多用する料理、となれば
韓国の宮廷料理にも、けっこうワインに合うものが多そうです。
ただ、その料理に合わせるお酒の伝統も、厳然としてあるのでしょうけれども。
「尚宮さま！ 尚宮さま！ 西方の商人から買い入れた葡萄酒に合う料理のことですけど、
牛肉の串焼は、いかがでしょう？！」
こんな台詞はドラマにないけれど、でも、相当うまそう・・・・・・。
バルカン半島やアナトリア半島の辺りには、串焼肉を肴にワイン飲んでる人、かなりいそうですね。
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