【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (749レス)
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729: 11/21(木)06:12 ID:MYi/AYkr(1) AAS
フレッシュトマトは種のぐじゅぐじゅ部分だけを先に煮詰めてソースにして
残りを最後に入れて軽く温める程度に加熱
缶詰は冷蔵庫でコーヒーペーパーで水分抜いて使う
730: 11/21(木)20:35 ID:qTcy4UH9(1) AAS
>>728
黒いのは何?
731: 11/21(木)21:02 ID:2esG/DjS(1) AAS
少し色が変わったバジルの葉です
入れたら黒くなりました(笑)
732(2): 11/22(金)07:10 ID:tcIWNxpZ(1) AAS
プロの味を家庭で再現!スパゲティ【ペペロンチーノ】の作り方 - YouTube
動画リンク[YouTube]
733: 11/22(金)10:33 ID:2p8a7PwX(1) AAS
バジルは軽く刻んで 仕上にさっとあえるかふりかけて
小振りの葉っぱは飾り用に取っておいて皿に盛ってから
仕上に乗せるといいですよ
まあ 熱々のパスタだとあえるだけで黒ずんでくるけど
734: 11/22(金)13:24 ID:DLLhHxbI(1) AAS
バジリコもいいけど大葉もね♪
735: 11/22(金)15:08 ID:UQVFTqGR(1) AAS
ユーチューバーよりここの人らが作ってる動画出してくれたほうが上手く美味しく作れそうな気がする
736: 11/22(金)18:24 ID:2SRob0aN(1) AAS
バジルは買っても置いとけないから
プランターで育てて使う分だけ取らないと駄目だな
737: 11/22(金)18:45 ID:tCnlYt53(1) AAS
>>732
金払って出てきたのがこれじゃ嫌だなあ…
738: 11/22(金)19:07 ID:fXWQRyWE(1) AAS
>>732
コーンスターチ入れると、乳化というか糊化に成るのかな?
739: 11/22(金)19:08 ID:KYpYcBoV(1/2) AAS
片栗粉入れてどうする?
740: 11/22(金)21:17 ID:0FpE8uqP(1) AAS
熱い湯に片栗粉を入れてかき混ぜたことが無いのかな
741: 11/22(金)21:44 ID:KYpYcBoV(2/2) AAS
不味いどろどか出来る
742: 11/23(土)00:17 ID:6OgP/inO(1/2) AAS
片栗粉をどんだけ入れるんだよw
743: 11/23(土)00:34 ID:6OgP/inO(2/2) AAS
あんかけとか作っているのを見たことが無いんだろう。
744: 11/23(土)00:39 ID:O/3gy3ZR(1/2) AAS
吉野の本葛粉とか知ってる?
745: 11/23(土)00:44 ID:O/3gy3ZR(2/2) AAS
基本的に欧州でとろみ付けるときは
小麦粉を使うんだよ
746: 11/23(土)04:38 ID:hcr1Lr1U(1) AAS
どん兵衛残り汁に溶き卵入れてチン
747(1): 11/23(土)07:07 ID:HSIv+PnT(1) AAS
ニンニクが苦手なイタリア人シェフに【ぺぺロンチーノ】を作ってもらった結果… - YouTube
動画リンク[YouTube]
748: 11/23(土)09:47 ID:qvh5hpnf(1) AAS
>>747
仔羊の内臓の串焼きが旨そう
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