■□■カステラ castella■□■ (614ﾚｽ)
■□■カステラ castella■□■ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/
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535: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/11/18(木) 21:15:39 ID:iiaQe1c1 >>531 横レスすみません。 今まで浅井のカステラのレシピ参考にしてたけど ５３１さんの参考にしたらキメ細かな生地になりました。 嬉しい。 浅井の作り方は粉入れる順番も違うし上級者向けというか自分にはハードル高かった、トホホ http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/kasutera.html http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/535
536: リンク [] 2010/11/19(金) 21:47:55 ID:hQlOsjRj http://inforix.info/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/536
537: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/12/05(日) 22:30:45 ID:BeFX3xIp >>501 カメでｽﾏｿ 味噌カステラ、どのぐらいの配合で作ったか、参考までに教えて貰えますか？ すごく美味しそう。味噌松風みたいな味になるのかな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/537
538: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/02/25(金) 02:03:59.45 ID:bzV8/nti スレチかもしれないのですが、他に妥当なスレが見つからなかったので質問させて下さい。 もし妥当なスレが他にあるようでしたら誘導お願いします。 近くのスーパーで長崎カステラの切れ端を安く買ってきました。 レミントンを作ったのですが、まだまだカステラは余ってます。何か他に利用方は ないでしょうか。 レミントンを作る場合でも変わり種のような物があったら教えて下さい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/538
539: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/02/25(金) 04:11:00.11 ID:6kBnKN1A >>538 検索するなら『市販のカステラ レシピ』でいろいろ見つかると思います。 ここはカステラを「作る」方なので、お菓子板のカステラスレを見てみたら？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/539
540: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/02/25(金) 15:26:03.40 ID:fI/X8/m2 スーパーで売ってる切れ端なら普通に食べきれる量じゃないの？ てのはさておき、そのまま食べられないならトライフルとかラスクにするとか。 レミントンの変わり種っても「これどう？」って案だしても「それは作った・苦手」とか 無駄なやりとりになるのであなたが作ったのや好き嫌い等を先に書いたほうが良いと思う。 デコのパターンが見たいなら「レミントン チョコ」でｸﾞｰｸﾞﾙの画像検索も役に立つ。 甘いカステラにチョコがけしてデコレーションてカロリー気にならないのか。 うらやましい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/540
541: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/05/05(木) 22:52:56.45 ID:QMJqVI1X 家庭でカステラを作るってみなさんすごいですね。 失敗しないコツはしっかり泡立てをしてよい生地をつくることと 泡きりをしっかりしその時生地を冷めすぎない 焼成温度と火の入れ方に気をつける 失敗する時は大抵これです。 カステラはほんとに難しいです少しの違いで全然違うものが出来てしまいます。 おいしいカステラが出来るといいですね。 通りすがりでした。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/541
542: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/11/25(金) 20:18:50.22 ID:rdgZaoQk 復帰 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/542
543: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/12/28(水) 04:12:44.18 ID:h+tDGTqW 作ってすぐ包むとべっちゃりになっちゃうんだけど包むタイミングってどれくらい？ あら熱がとれたくらいなのか完全にさますのか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/543
544: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/12/28(水) 09:31:20.48 ID:wlxcYYmS 完全に冷めてから、かな 汗かいてベチャ付くこともないし、十分良い感じにしっとりするよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/544
545: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/02/29(水) 09:53:44.65 ID:7EmelKqi age http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/545
546: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/03(土) 07:53:12.37 ID:TlG6atuI 久しぶりにカステラ作ったら手順忘れてた・・・泡切りが面倒でしたｗ カステラ生地に粒あん少し入れてみたよ。 カステラってカロリー高いって言われてるけど、バター使ってないから 一切れあたりのカロリーはバターケーキほどじゃないのにね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/546
547: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/10(土) 19:54:46.59 ID:oXfWmCMG 初めて作ってみたけど、ふわふわで膨らみすぎて上が割れてしまった… カステラのレシピって量が多いから半量にしたけど、焼き加減も難しいね 他のレシピでもいろいろ試してみよう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/547
548: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/12(月) 20:03:57.35 ID:j4QQ/x4l >５４７ 自分も役前に泡切り、焼いて１分で泡切り、最後にその１分後に泡切りしたけど やっぱり膨らみ過ぎた。 で、焼いた後にドスンと落としたら萎んだけど、どうするのが適切なんでしょうか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/548
549: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/13(火) 17:45:21.24 ID:jP/JNynQ >>548 私は卵共立てが久々だったので加減が分からず泡立てすぎたのかと思ったんですが、 >>322のリンク先を見ると >表面に大きな亀裂が入っていてショックでした。この場合の原因はただ1つ。 >「焼く温度が高すぎる」ことだそうです。 ということなので、今度はここのレシピをじっくり読んで再トライしてみるつもりです （この間作ったのは>>8のレシピでした） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/549
550: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/13(火) 20:30:42.82 ID:Pp1KP9zk >>549 レストン。自分は泡切りのやりかたが悪かったのかな。 あと温度はもう少し下げてみる。 下に新聞紙か段ボール敷いて焼いた方がいいんだろうか。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/550
551: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/13(火) 20:52:15.81 ID:jP/JNynQ >>550 あ、ちなみに私は>>547です 泡切り私も恐る恐るやったので合ってるかどうか…霧吹き無しで１分弱で２回しました 泡切り不足のせいかどうか分からないけど、切ったら２層になってたので他にもいろいろ原因はありそうです あと、半量で焼けすぎたので次作る時は新聞試してみようかなーと 今このスレをおさらいして読んでる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/551
552: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/15(木) 09:20:22.38 ID:mcxmhzwZ 久々にカステラ作ってみました。 卵2個（正味１２０ｇ）で、１５ｘ１５スクエア型 粉を入れてから、ハンドミキサーで30秒混ぜて後はヘラで混ぜた。 泡が潰れて体積半分ぐらいになったけど、 レシピ本だと推奨50秒ぐらいだから、もっと勇気を出して、ハンドミキサーで泡潰した方がいいですかね？ 焼いたら、結構膨らんで１５ｃｍ型で丁度いい高さになりましたが。 >>547さんのレスみて、温度は低めにしたせいか、割れずに焼き縮みも空くな立ったみたい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/552
553: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/25(日) 21:15:51.71 ID:x+THq+9a 今、焼いてる。後１５分で焼き上がるところ。 今のところはいい感じでふくらんで、焼き色もきれいなんだけど ここから焼き上がったかどうかの見極めが難しいんだよな。 でも久しぶりの卵８個サイズだから、結構楽しみだ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/553
554: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/03/26(月) 06:23:20.17 ID:/GehuWCm >>553 卵8個・・・すごい、自分はなんちゃってカステラしか作ったことない（卵2個で18ｃｍパウンドかスクエア型）。 ふんわり膨れすぎるものよくない、かつ、卵泡立てすぎないようにと思って、 粉を入れてからハンドミキサーで30秒混ぜたら生地が半分になって 薄い身の詰まった生地になってしまいました。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/554
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