■□■カステラ castella■□■ (614ﾚｽ)
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540: 2011/02/25(金)15:26 ID:fI/X8/m2(1) AAS
スーパーで売ってる切れ端なら普通に食べきれる量じゃないの？
てのはさておき、そのまま食べられないならトライフルとかラスクにするとか。
レミントンの変わり種っても「これどう？」って案だしても「それは作った・苦手」とか
無駄なやりとりになるのであなたが作ったのや好き嫌い等を先に書いたほうが良いと思う。
デコのパターンが見たいなら「レミントン チョコ」でｸﾞｰｸﾞﾙの画像検索も役に立つ。
甘いカステラにチョコがけしてデコレーションてカロリー気にならないのか。
うらやましい。
541: 2011/05/05(木)22:52 ID:QMJqVI1X(1) AAS
家庭でカステラを作るってみなさんすごいですね。
失敗しないコツはしっかり泡立てをしてよい生地をつくることと
泡きりをしっかりしその時生地を冷めすぎない
焼成温度と火の入れ方に気をつける
失敗する時は大抵これです。
カステラはほんとに難しいです少しの違いで全然違うものが出来てしまいます。
おいしいカステラが出来るといいですね。
通りすがりでした。
542: 2011/11/25(金)20:18 ID:rdgZaoQk(1) AAS
復帰
543: 2011/12/28(水)04:12 ID:h+tDGTqW(1) AAS
作ってすぐ包むとべっちゃりになっちゃうんだけど包むタイミングってどれくらい？
あら熱がとれたくらいなのか完全にさますのか
544(1): 2011/12/28(水)09:31 ID:wlxcYYmS(1) AAS
完全に冷めてから、かな
汗かいてベチャ付くこともないし、十分良い感じにしっとりするよ
545: 2012/02/29(水)09:53 ID:7EmelKqi(1) AAS
age
546: 2012/03/03(土)07:53 ID:TlG6atuI(1) AAS
久しぶりにカステラ作ったら手順忘れてた・・・泡切りが面倒でしたｗ
カステラ生地に粒あん少し入れてみたよ。
カステラってカロリー高いって言われてるけど、バター使ってないから
一切れあたりのカロリーはバターケーキほどじゃないのにね。
547(2): 2012/03/10(土)19:54 ID:oXfWmCMG(1) AAS
初めて作ってみたけど、ふわふわで膨らみすぎて上が割れてしまった…
カステラのレシピって量が多いから半量にしたけど、焼き加減も難しいね
他のレシピでもいろいろ試してみよう
548(1): 2012/03/12(月)20:03 ID:j4QQ/x4l(1) AAS
>５４７
自分も役前に泡切り、焼いて１分で泡切り、最後にその１分後に泡切りしたけど
やっぱり膨らみ過ぎた。
で、焼いた後にドスンと落としたら萎んだけど、どうするのが適切なんでしょうか？
549(1): 2012/03/13(火)17:45 ID:jP/JNynQ(1/2) AAS
>>548
私は卵共立てが久々だったので加減が分からず泡立てすぎたのかと思ったんですが、
>>322のリンク先を見ると
>表面に大きな亀裂が入っていてショックでした。この場合の原因はただ1つ。
>「焼く温度が高すぎる」ことだそうです。
ということなので、今度はここのレシピをじっくり読んで再トライしてみるつもりです
（この間作ったのは>>8のレシピでした）
550(1): 2012/03/13(火)20:30 ID:Pp1KP9zk(1) AAS
>>549
レストン。自分は泡切りのやりかたが悪かったのかな。
あと温度はもう少し下げてみる。
下に新聞紙か段ボール敷いて焼いた方がいいんだろうか。
551: 2012/03/13(火)20:52 ID:jP/JNynQ(2/2) AAS
>>550
あ、ちなみに私は>>547です
泡切り私も恐る恐るやったので合ってるかどうか…霧吹き無しで１分弱で２回しました
泡切り不足のせいかどうか分からないけど、切ったら２層になってたので他にもいろいろ原因はありそうです
あと、半量で焼けすぎたので次作る時は新聞試してみようかなーと
今このスレをおさらいして読んでる
552: 2012/03/15(木)09:20 ID:mcxmhzwZ(1) AAS
久々にカステラ作ってみました。
卵2個（正味１２０ｇ）で、１５ｘ１５スクエア型
粉を入れてから、ハンドミキサーで30秒混ぜて後はヘラで混ぜた。
泡が潰れて体積半分ぐらいになったけど、
レシピ本だと推奨50秒ぐらいだから、もっと勇気を出して、ハンドミキサーで泡潰した方がいいですかね？
焼いたら、結構膨らんで１５ｃｍ型で丁度いい高さになりましたが。
>>547さんのレスみて、温度は低めにしたせいか、割れずに焼き縮みも空くな立ったみたい。
553(1): 2012/03/25(日)21:15 ID:x+THq+9a(1) AAS
今、焼いてる。後１５分で焼き上がるところ。
今のところはいい感じでふくらんで、焼き色もきれいなんだけど
ここから焼き上がったかどうかの見極めが難しいんだよな。
でも久しぶりの卵８個サイズだから、結構楽しみだ。
554: 2012/03/26(月)06:23 ID:/GehuWCm(1) AAS
>>553
卵8個・・・すごい、自分はなんちゃってカステラしか作ったことない（卵2個で18ｃｍパウンドかスクエア型）。
ふんわり膨れすぎるものよくない、かつ、卵泡立てすぎないようにと思って、
粉を入れてからハンドミキサーで30秒混ぜたら生地が半分になって
薄い身の詰まった生地になってしまいました。
555: 2012/12/23(日)12:18 ID:9POtJpAM(1) AAS
もさもさなのが食べたい
556: 2013/03/03(日)15:57 ID:MmRc4x6x(1) AAS
もさもさカステラで良いなら、炊飯器で作るカステラオススメ。
卵2つで出来るし、少ない材料で本当簡単に出来る。
5合炊きで一回分。
卵 2
砂糖 70
強力粉 70
ハチミツ 大匙1+湯大匙1
好みでブランデー少々。
炊飯器釜にサラダ油塗って強力粉薄くはたく
省11
557: 2013/03/18(月)00:14 ID:y+0yTA/P(1) AAS
一回>>8のレシピまま作って水分足りなかったけど、
ここのスレ斜め読みして固い水飴入れて作ったら一発で改善した
単純に大さじ約二杯蜂蜜牛乳に混ぜて入れるだけでここまで変化するのは凄いな
558: 2013/06/13(木)08:25 ID:TgTjUnyA(1) AAS
カステラを作る時に、烏骨鶏使ったり、和三盆使ったり、素材に拘る人っているかね？
そんな事するなら美味しいカステラを買った方が早い、となるのかな。
手作りだから毎回毎回成功ってわけでもないから、失敗するリスクを考えるとなかなか高い卵や高い砂糖に手が出ない。
と、数ヶ月書き込みがないスレに書き込んでみる。
559: 2013/06/13(木)10:24 ID:ydUrPwh7(1) AAS
そういった高級素材を使う人は、実験好きで尚且つお金持ちだと思われ
庶民は適当な素材で美味しさ求めて満足する人が殆どじゃね
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