■□■カステラ castella■□■ (614ﾚｽ)
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24(2): 2008/03/09(日)13:29 ID:oTyWZE1q(1) AAS
>>23
とりあえず>>1から読みなさいよ…
25(1): 2008/03/10(月)00:53 ID:md8+jYOG(1) AAS
>>23
熱のあたりを柔らかくして、しっとり焼きあげるためらしいよ。
どっかのスレで見た。
26: 20 2008/03/10(月)08:05 ID:3ulrFiDN(1) AAS
うち新聞とってないしやっぱり面倒で、結局金属製の１５センチスクエア型でまた作りました。
今回は大成功！
紙型じゃなくてもそれらしいものはできます。
やっぱり卵の泡立て具合、粉の加え方、オーブンの温度調整と焼き加減が重要だと思う。
カステラってシンプルな素材で簡単に見えて奥が深いね。
27: 2008/03/17(月)12:12 ID:3Rf+GZLl(1) AAS
カステラつくりたいけど、はみちつがないや
28: 2008/03/20(木)17:00 ID:xcVqINpL(1) AAS
昨夜作ったけど、焼きあげるのにも粗熱とるのにも時間がかかるから
夜中に作るもんじゃないなぁ、ってつくづく思ったわ…(今日はひたすら眠かったｗ)
でもおいしいからまた作ろっと♪
29: 2008/03/21(金)01:20 ID:5tl40MDk(1/2) AAS
初めて作ってみた。
味はよさそう（まだできたて）なんだけど、
泡立ちが足りなかったのか、きめがあらいし、高さもでなかった。
ｼｮﾎﾞｰﾝ
しかもオーブンがうちのは下火しかないタイプで、
下がちょっとこげた。
でもおいしいし、カステラ大好きだし、普段手に入らないので
自分で作れるのはうれしい。
けど最初から卵８個のレシピに挑戦するのはチャレンジャーだったw
30(1): 2008/03/21(金)03:09 ID:ZgiSytBx(1) AAS
レシピさえちゃんとしていれば味はちゃんとカステラで美味しいけど、やっぱりカステラは
食感が大事だからね。
泡立て具合、粉の混ぜ方でだいぶ食感が変わっちゃう。
私の経験から見ると、粉を混ぜる時に泡を潰さないようにとゴムベラでさっくり混ぜると
泡が残りすぎてぶくぶく膨らんで、スカスカのスポンジケーキの出来損ないみたいになる。
かといってハンドミキサーで混ぜすぎると泡が潰れすぎて目が詰まったずっしりカステラになる。
メジャーなレシピでは粉を混ぜたあと低速〜中速のハンドミキサーで３分くらい混ぜる、と
なってることが多いけど、私は泡を消しちゃって失敗するので、泡だて器で粉っぽさ、ダマが
なくなるまで丁寧に混ぜるようにしてる。
焼き加減は竹串チェックではなく表面を手で押さえて音と感触でチェック。
省4
31: 2008/03/21(金)06:22 ID:5tl40MDk(2/2) AAS
>30
そうそう、ゴムベラでまぜたら、型に流したときに
粉っぽいところを大量に発見したし、泡も大きかった。
なので、泡立て器で混ぜる方式次回やってみます。
ﾄﾝｸｽ
泡立て器も今はバーミックスに取り付けるタイプの一個なので、
やっぱりちゃんと二個式のやつ買った方がいいのかも。
32(1): 2008/04/02(水)15:09 ID:tj5LMy4W(1) AAS
カステラに使うザラメって中双糖っていう茶色いやつでいいのかな？
33(1): 2008/04/03(木)22:57 ID:k9rD8ttL(1) AAS
>>32
白双糖でおk
34: 2008/04/03(木)23:29 ID:kefqrSyu(1) AAS
>>33
白いほうですね。どうもありがとう。
35: 2008/04/13(日)17:01 ID:YjFP3Phc(1) AAS
幸せの黄色いカステラ。。
外部ﾘﾝｸ[html]:www7a.biglobe.ne.jp
36: 2008/05/01(木)02:09 ID:AtPkQwIO(1) AAS
パンドケーキの型で焼いたら中央に割目ができてその周辺がドロドロになった・・・
37(1): 2008/05/05(月)16:59 ID:43GuUmR/(1) AAS
今はじめて作ってるんだけど、
焼き始めてからの泡切りしようとしたら、1分経ったとこで既に表面かわいてて、
かなり強引に混ぜる感じだったんだけど、これでいいのかな？
38(7): 2008/05/11(日)04:27 ID:R1VQVPnJ(1) AAS
新聞紙の型って、それに直接生地流し込んでしまって大丈夫なんですか？
アルミホイルやクッキングペーパーで内側覆ったりするんですか？
39(4): 2008/05/11(日)07:13 ID:1ZI9osy3(1) AAS
>>38
あのさ…
とりあえず一から読もうよ。
40: 2008/05/11(日)21:32 ID:EITAzJU8(1) AAS
>>37
私も初めての時同じ事やったよ。何とか出来たことは出来たし、
食感もそんなに悪くはなかったんだけど、書かれている工程通りにならないのは
やっぱり不満なので、今では泡切りの間隔は３０秒ごとにやってるよ。
うちのオーブンは電熱式だし庫内も狭いから、表面だけはさっと
焼けちゃうっぽいんだよねー。
41(1): 2008/05/17(土)11:37 ID:ZQ0oeHN1(1) AAS
新聞の型の話聞くと>>1〜うんぬんうるさいねぇ
1から見たけど新聞の折り方と、新聞型のことどこに書いてあるかわかんないよ
>>8もレシピだけに見えるんだけど・・・
ちゃんと貼るなら貼って欲しい
そのくせ>>23とか>>39とか┐(ﾟ〜ﾟ)┌
42: 2008/05/17(土)12:24 ID:QHXEL24A(1) AAS
ティッシュの空き箱で作ってたレシピ見たけど良さそうだった。
43(1): 2008/05/17(土)13:05 ID:ZddUP7Qb(1/2) AAS
>41
>8の内容よく読め。
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