■□■カステラ castella■□■ (613ﾚｽ)
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575(1): 2014/02/23(日)20:35 ID:ZbpI6bVL(1) AAS
水飴を入れるとねっとりするんだけど
自分の場合は焼いてるときに水飴が沈んで下半分がぐちゃぐちゃになるんだよ。。。
どうしたらいいんだろう。
576: 2014/02/24(月)02:16 ID:VdObZUcr(1) AAS
トレハロース
577: 2014/02/24(月)08:12 ID:+nTnOvO5(1) AAS
>>575
次は水飴増やしますありがとう！
水飴が卵より温かいと沈むって何かで読んだ覚えが…
578: 2014/03/04(火)22:53 ID:Qx3YMMgT(1/2) AAS
生地にぽつぽつと穴が開いていて全体的に
ぱさっとしている。
また、生地が膨らみすぎている。
このふたつの失敗で考えられる原因はどんなことでしょうか？
粉が原因だとして、粉が多すぎるのかその逆なのか。
詳しい方どうぞよろしくお願いします。
579: [age] 2014/03/04(火)23:18 ID:uKWXUHoJ(1) AAS
泡切りやった？
580(1): 2014/03/04(火)23:38 ID:Qx3YMMgT(2/2) AAS
それがですね、
これは職場でのことで粉、卵、砂糖を計ったのが私、
焼いたのは別の人なのです。
私は言われたとおりの分量できちんと計ったつもりなのですが、
焼き上がりのカステラの状態が何かおかしいと言われ、
生地に穴が空いていることやふくらみ過ぎているということから
やはり原因は粉の計り間違いでないかということです。
職場ではいえませんでしたが、
私は重々注意して粉を計ったつもりでしたので何か釈然としないのです。
ただ、１００％、粉が原因とは言い切れないそうです。
581: 2014/03/04(火)23:41 ID:3Xa3gqY4(1) AAS
なんで最初から全部書かないの？
582: 2014/03/07(金)01:19 ID:QUOHeNps(1) AAS
>>580
意地悪いレスかもだが、
レシピも書かず情報を後出しして貴方が悪くないとするための論説を求めるなら
ここより知恵袋とかの方が向いてるんじゃないか
583: 2014/03/10(月)18:33 ID:p1Fpaosl(1) AAS
卵黄多めに粗目は上から、本みりんとほんの少しお醤油…たまらん
しっとり？ねっちょり？甘甘おいしい
584: 2014/03/23(日)07:38 ID:0zqFjNnJ(1) AAS
いつも入れるはちみつ+お湯をはちみつ半分水飴半分+お湯半分みりん半分に変えてみたけどはちみつの甘みというか風味が消えてパサパサになった気がする
水飴あかんかったのか
585: 2014/05/13(火)07:24 ID:m97ejQmq(1) AAS
ベーキングパウダー少しだけ入れたら
水飴が下にたまるのが解消された。
邪道かもしれないけど当分これでいこう。
586: 2014/08/16(土)14:00 ID:rZT3Kpk8(1) AAS
違法駐車 塩
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587: 独りよがりの老人 [navisdei@gmail.com] 2014/08/30(土)21:42 ID:iU9QB+8s(1) AAS
福砂屋がポルトガル人より製法を学んだこと、聞いたことがあります。それから
福砂屋さんに白人の血が入ったこと、知っていますか？知っている人教えて下さい。
588: 2014/10/05(日)14:51 ID:nRAOWFYy(1) AAS
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
589: 2014/12/26(金)01:45 ID:GA4WW+9j(1) AAS
♪オランダ生まれの異人さん♪日本に伝えたカステイラ♪美味しい♪美味しい♪いい味ね♪長崎堂のカステイラ♪
590: 2015/04/14(火)02:05 ID:4EVj9H0+(1) AAS
甘過ぎるのが苦手なので
卵4個
黒糖50〜60g
薄力粉100g
はちみつ 大さじ1
で なんちゃって黒糖カステラ作ってみた
型もないから100均で買ったイタリア製のスポンジ型紙
めちゃめちゃ美味しく出来てびっくりしました
泡立て大事ですね
591(1): 2015/09/19(土)07:50 ID:KarLkj/5(1) AAS
ザラメって底に敷かないとだめなんですか？底がきれいに取れる自信がないので上に撒きたいのですが。
アルミホイル乗せれば大丈夫ですかね？
592(1): 2015/09/19(土)19:28 ID:3OF85eoS(1) AAS
>>591
上にまいても下に沈むよー
593: 2015/09/19(土)20:29 ID:OT4pEDfG(1) AAS
>>592さん ありがとうございました。下に沈むんですか・・・・残念・・・・
594: 2015/11/30(月)22:39 ID:q/ABc2df(1) AAS
長崎のカステラはレベルが高い。
特に福砂屋,文明堂総本店,松翁軒は別格だね。
私の住む地域の美味しいカステラさえも、長崎のカステラと比較すると美味しく感じない。
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