■□■カステラ castella■□■ (614ﾚｽ)
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221: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2008/06/13(金) 10:21:56 ID:hpVxYFkY 底にひいたザラメが焼き上がり後にすべて溶けてしまいませんか？ 市販のカステラのようにツブツブで残すにはどうすればいいのでしょう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/221
223: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2008/06/13(金) 12:14:43 ID:hpVxYFkY 実際にやって溶けました。 溶けてしまったなりに焼いた翌日まではよかったんだけど 三日目くらいになると、ザラメ部分がドロっとしはじめました。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/223
225: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2008/06/13(金) 13:11:56 ID:hpVxYFkY レスありがとうございます。説明がヘタでごめんなさい。 焼き上がり後、ラップに包んで一日置きました。 ザラメはツブでは残っておらず、底が甘いだけです。 日にちが経つとその底部分がドロっとしてきました。 そもそもカステラ自体、いまひとつ膨らまず、 成功とは言えない焼き上がりでした。 ザラメがツブで残らないのは、焼き加減の問題なのでしょうか？ それともザラメの量が足らなかったのでしょうか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1203044979/225
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