○△◇クッキー 11個目◇△○ (909ﾚｽ)
○△◇クッキー 11個目◇△○ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/
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156: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/03/18(金) 15:18:11.26 ID:cXfk6RGk ククパ以外のレシピのほうが成功しやすいよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/156
157: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/03/18(金) 15:19:02.01 ID:cXfk6RGk かぶったごめん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/157
158: 152 [sage] 2011/03/18(金) 15:44:31.02 ID:ZmsE+mva >>155-156 まとめレシピの方に挑戦してみて、 それでもだれるようなら本を購入することにします。 ありがとうございました。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/158
159: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/03/18(金) 21:48:44.90 ID:RaKDwgqC >>151 いつもは売り切れだったけど、今日はちゃんと卵買えた! 東京都北区 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/159
160: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/03/19(土) 12:25:12.71 ID:Ep8HEQOl 地味に「ラング土砂」にウケたｗ そりゃ崩れるだろうとｗｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/160
161: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/03/22(火) 13:30:04.18 ID:hgeGigfe アイスボックスクッキーの天板に接している部分が広がって台形になるんだ… 配合は良くある3:2:1 冷凍庫で１時間以上冷やして、切ったらソッコー予熱したオーブンの180℃で 15分くらい焼いてるんだが、原因を教えてエロイひと http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/161
162: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/03/22(火) 20:17:21.63 ID:FHKaMkon 区内で卵、ミルク、ヨーグルト買えないよ〜 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/162
163: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/03/22(火) 23:56:04.27 ID:cVmSdZUd 区内なんてどうでもいいよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/163
164: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/03/23(水) 00:35:36.75 ID:N0y5xS+a >>162 自分も。今日牛乳売り切れててびっくりした http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/164
165: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/03/27(日) 11:30:29.44 ID:LhQOpbkJ >>161 配合でバターの割合が高いと台形になりやすいね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/165
166: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/04/08(金) 08:39:57.14 ID:nSL4D+cR にわかにクッキー作りにハマッて、色々作って思った事 ・卵は入れないほうが美味しい。 ・アーモンドプードルを入れたらレベルアップする ・粉の中にＦＰでバターを切り込んだだけの生地が一番ウマイ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/166
167: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/04/08(金) 19:23:15.37 ID:hclU0w7o 焼きすぎない方が香ばしい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/167
168: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/04/08(金) 23:31:54.80 ID:AVxEKFiv >>166 つまりショートブレット最強ですな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/168
169: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/04/09(土) 19:48:48.98 ID:A8G3T/01 スノーボールも良いよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/169
170: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/04/10(日) 01:11:18.91 ID:bfsINEfx キッフェルンもいいよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/170
171: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/04/10(日) 05:06:48.54 ID:FSHwNKgA はとサブレを再現したいんだがおすすめレシピあるかいな？ 取り寄せないと買えない地域なんだが 親戚がお土産で持ってきてくれてマジハマりしたｗ みなさんのお知恵をお借りしたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/171
172: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/04/10(日) 14:33:53.40 ID:4q4MnH4z >>168 アーモンドプードル入れないよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/172
173: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/04/10(日) 17:06:16.15 ID:lDpU1HIL 自分の中では女の子が初めて作るお菓子…ってイメージだった クッキーだけど、そのクッキーこそ一番奥が深いと感じる今日この頃 粉や油脂や作り方をどうこうしようが 家庭でできる『サクサク』には限界があるな… いやサクサクなんだが、サクサク違いというか… 味は材料で近付けても食感が遠く及ばない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/173
174: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/04/10(日) 22:41:35.70 ID:xRksdgLM アーモンドプードルとコーンスターチを入れると かなりプロっぽいサクサクに希ガス。 後、自分の好みとしては、しっかり焼いた方が好きかな 粉に完全に火を通すイメージ。 先に粉を焼いてから、生地作って更に焼くボルボローネだっけ？ってクッキーは （大昔に作ったから名前失念）サックサクでプロが作りそうなクッキーの味した。 つまり、グルテンをあまり出さないように作るのがサクサクのポイント http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/174
175: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/04/11(月) 09:02:02.12 ID:SHYGAulx >>174 材料とか、配合とか、焼き加減とかそういう問題じゃないのだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/175
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