○△◇クッキー 11個目◇△○ (909ﾚｽ)
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21(1): 2010/07/18(日)01:17 ID:ysxd0hBb(1) AAS
卵いれずに作ったら超おいしかった。
22: 2010/07/18(日)09:26 ID:VbEUaUFE(1) AAS
>>21
スノーボールとかショートブレッドってサクサクで美味しいよね。
23(3): 2010/07/22(木)00:52 ID:iSvJN7rX(1/2) AAS
常温においたバターを使ったクッキー
冷やしバターを使ったクッキー
配合だという条件で比較すると
前者と比べて後者は生地が緩い、サクサクするで合ってますか？
いまいち違いがわからない
24: 2010/07/22(木)01:19 ID:iSvJN7rX(2/2) AAS
同じ配合でした
25: 2010/08/25(水)17:58 ID:cdYEKOtr(1) AAS
>>19
もう知ってるかもしれないけど
今話題のふすまクッキー作ってみたら？
レシピはぐぐれば直ぐ出てくるし
26(1): 2010/09/05(日)10:11 ID:YN5UxrRs(1) AAS
>>23そんな感じだと思います。個人的には
さくさく→きめ細かい
冷たいバター→常温バター→溶かしバター
まぁ配合のほうが大切だろうけど
27(1): 2010/09/05(日)23:54 ID:xNdwgM5p(1) AAS
冷たいバターでどうやって混ぜるんだろ…
どうしても常温〜溶かしバターを使うしかなくなってまう
28: 2010/09/06(月)00:08 ID:AvsSUkl3(1) AAS
フープロで粉と合わせて粉砕するのでは
29: 2010/09/06(月)00:47 ID:jh3ieDzz(1) AAS
スコーン風クッキー？
30: 2010/09/08(水)10:42 ID:TH/bNmEy(1) AAS
クレメ法やオールイン法だけじゃなく
サブラージュして練り込み生地で作るのもかなり一般的作り方よ
31: 2010/09/08(水)18:53 ID:uiErYZT+(1) AAS
バターはしっかり生地に馴染ませないと焼いてる時にバターだけが溶けて失敗するよorz
コーンスターチは二度と使わない
生地がパサパサしてまとまらないからorz
32: 2010/09/09(木)13:16 ID:XGMyrW4X(1) AAS
水分少ないからじゃない？
33: 2010/09/09(木)19:31 ID:3ZYkv8BZ(1) AAS
クッキーに水分いるの？
材料にはそれ系無かったけど
34: 2010/09/09(木)21:03 ID:vsVjOCuN(1) AAS
練り込みで作るときは卵黄なり全卵なり牛乳なりなにかしらつなぎ使うと思うが
クレメで水分無しならバターの量が粉類に比して少なすぎたとか
じゃなきゃいずれにしても最後まとめるとき生地のすり合わせ十分じゃなかったのか
材料と作り方分からないからなんとも言えんけど
35: 2010/09/15(水)14:43 ID:uK0whSUB(1/2) AAS
最近ペッパカーカにはまってる
シロップの代わりにハチミツ使うと、軽くサクサクになった
生地はかなり扱いにくいけど
スパイスたっぷりでうま
36: 2010/09/15(水)14:58 ID:lZ1CqDA8(1) AAS
ｸｷｰ初心者の自分はググって読んだだけで「・・・やめとこ」とｵﾓﾀ。
難しそう。
37: 2010/09/15(水)18:33 ID:uK0whSUB(2/2) AAS
薄ーく伸ばすのは面倒だけど、生地は材料どんどん入れて混ぜるだけだから楽ちんだよ
寝かせた生地を室温で柔らかくしてから、クッキングペーパーの上で伸ばして、冷凍庫に入れてかためて抜きやすくするとまた楽に
元のレシピが大量だから、半量で作ってる
38: 2010/09/16(木)01:34 ID:Vacu0yro(1) AAS
まとめのアイスボックスクッキーやら何やら作ってみるけどざくざくしててさくさくしない。
美味しいには美味しいんだけどさくさくほろほろしたクッキーが作ってみたいなあ。
きっと作り方が悪いんだろうけど何が悪いんだろう・・。
39: 2010/09/16(木)06:49 ID:gj9UiuBK(1) AAS
自分もそうだった。
クッキー本買って、本見ながらものっすごい本通りに
忠実に忠実に作ったらサクサクしたよ。
自分だけかもしれないけど、ネットより本のほうが成功率高いや。
40: 2010/09/16(木)07:27 ID:O5TilxrF(1) AAS
ネットのレシピは玉石混交だからなぁ
本の方がまだマシかも
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