○△◇クッキー 11個目◇△○ (910ﾚｽ)
上下前次1-新
440: 2013/04/03(水)17:13 ID:laWWYNkV(1/2) AAS
どんな風に混ぜたか知らんが、
薄力粉に冷えた角切りバター入れてフープロでガーする作り方あるよ
441: 2013/04/03(水)17:14 ID:laWWYNkV(2/2) AAS
ようするにサブラージュ
442: 439 2013/04/03(水)22:09 ID:3EkNHgci(2/2) AAS
レスありがとうございました
外部ﾘﾝｸ:recipe.rakuten.co.jp
↑このレシピで2の時にてっきり小麦粉を振るったボールにバターを入れると思って入れちゃいました
なかなか白くならず、玉玉になってしまい、まあいいやと砂糖を加えて様子を見ようかと思ってレシピを読み返したら間違いに気づき439の書き込みになりました
結局新しい材料で作り直しましたが、失敗したものももったいないので作り直しの4の時に少しずつ混ぜちゃいました
卵は半個しかなかったので卵少な目ですが当初予定の倍の量が出来ました
焼きたてはまあまあの出来
あした、冷めたらどんな味になるかわかりませんが大丈夫そうです
お騒がせしました
443(1): 2013/04/15(月)03:14 ID:mGO/+3Uo(1/2) AAS
生地の黄金比って、粉、バター、砂糖とありますが、
生地に対する混ぜ込み黄金比ってあるのでしょうか？
（ナッツ、ドライフルーツ、チョコチップなど、固形の物）
好みかなぁとも思うのですが、入れすぎたら逆効果になりますか？
例として、イトウのチョコチップクッキーは、チョコチップ15％なのですが、
30％、40％でも美味しく出来るのなら、混ぜ込み大増量で作ってみたいです。
さすがに50％は入れすぎだろうとは思うのですが、
皆さんは何％くらいにされているのでしょうか？
444(1): 2013/04/15(月)05:47 ID:ZcQhFWo8(1) AAS
>>443
まずはやってみて。
結果報告だけ待ってるわw
445(2): 2013/04/15(月)06:19 ID:mGO/+3Uo(2/2) AAS
>>444
さっき見たら、ステラのチョコチップクッキーは29％でした。
食べたことがありましたが、チョコチップ多すぎと感じることはなかったです。
いつも作るとき、割合を意識してなかったので、わからなかったんですが、
30％くらいは普通なのかもしれません。
となると、なんとなく50％以上は無理なのかと思っていましたが、
そうでもなくて60％とかもありえそうです。
あまり混ぜ込みが多いと、崩れてしまいやすそうですが。
ちなみに皆さんは、数種類の混ぜ込みクッキーを作る場合、
1種類ずつ成型まで終わらせて、寝かせておきますか？
省10
446: 2013/04/15(月)09:00 ID:oZEf1M3O(1) AAS
>>445
まずはやってみて。
結果報告だけ待ってるわw
447: 2013/04/15(月)12:03 ID:TftBCQLs(1) AAS
割合も混ぜ込み方や混ぜ込む時間差による仕上がりへの影響ｗも
他人がどうこう言ってもあなた自身が体感するしかないわな。
448: 2013/04/15(月)23:58 ID:cJHGNrZo(1) AAS
>>445
楽をしたいけど粉の混ぜすぎが気になるから
> まとめて生地を作っていって、粉を入れる前に等分にし、
> 各生地に混ぜ込みをして、等分した粉を入れて成型
かな
449(1): 2013/04/16(火)14:40 ID:NeCtDerC(1) AAS
あいかわらずw馬鹿は役に立たんな
450: [age] 2013/04/16(火)16:06 ID:h02V2ML9(1) AAS
>>449
先生ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!
451: 2013/04/29(月)07:59 ID:Vz5zP7df(1) AAS
香港のお土産で有名なジェニーベーカリーの4mixに入ってるようなサクサクほろほろのクッキー作りたいです。
どういう配合にすればあんな風になるの？
452: 2013/06/19(水)10:04 ID:MMwC5JcC(1/2) AAS
クッキーのレシピで、
バターに砂糖を練り混ぜてから、粉を混ぜるのと
粉、砂糖を振り混ぜてからバターを混ぜるものがあるけど
できあがりにどんな違いがあるのでしょうか？
453: 2013/06/19(水)10:06 ID:MMwC5JcC(2/2) AAS
あげますね
454(1): 2013/09/11(水)16:28 ID:R6kCcSA0(1) AAS
マリーのようなビスケットって家で作れないですかね？
455(1): 2013/09/11(水)16:46 ID:7CGd7IMe(1) AAS
>>454
「マリー ビスケット レシピ」でググって出てくるレシピを片っ端から試して
好みのものを探すのが王道ではないかと。
とりあえず貼っとく
外部ﾘﾝｸ:matome.naver.jp
456: 2013/09/13(金)17:33 ID:Swqlzek5(1) AAS
>>455
お優しい…ありがとうございます！
457: 2013/09/16(月)18:00 ID:g2XmKo9O(1) AAS
ソフトクッキー作るよ！
458: 2013/09/16(月)23:05 ID:v65KEdUj(1) AAS
おう
作れ作れ
459: 2013/09/22(日)09:27 ID:NwOaJ/Tt(1) AAS
ホットケーキできたよ！
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 451 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.009s