【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】 (789ﾚｽ)
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45: 2011/09/02(金)13:11 ID:A5mM41hO(1) AAS
トランス脂肪の含有率が高いショートニングのメーカーは何処？
ちなみに今、炒めものに雪印のショートニング使ってます
長生きしたくないのでトランス脂肪含有率が一番高いショートニングを使いたい
46: 2011/09/02(金)18:58 ID:zqMQrKfg(1) AAS
素直に自殺したら？
47: 2011/09/03(土)00:42 ID:nF3xKlVr(1/2) AAS
回りくどい言い方のしてｽﾐﾏｾﾝ
純粋にトランス脂肪の多いメーカー知りたいんですけど ショートニングで
48: 2011/09/03(土)04:43 ID:T26sFHvT(1) AAS
ネット通販で出てくるのでは
アナリーゼ10 ＜トランス脂肪酸配合量＞ 15.1〜37.3％(季節により変動します)
が数値大きい。季節により変動っていうのが謎だが。
49: 2011/09/03(土)08:59 ID:56+bcGKN(1) AAS
原料油の質によってトランス結合のしやすさが変わるのでは？
50: 2011/09/03(土)17:25 ID:nF3xKlVr(2/2) AAS
季節 によりだから室温かな？
日清オイリオのアナリーゼと雪印ショートニング
どっちがトランス脂肪の含有率が高いか解る人いますか
旧式携帯からだと
うまく検索できん
51(1): 2011/09/04(日)00:25 ID:+meoBAGh(1) AAS
油脂が可塑性を得るためには硬化（水素添加）かエステル交換。
日本の加工油脂で今は硬化を使ってるところは少ないだろ。
ちなみにTr酸値が変動するのは、季節の気温に合わせて油脂の
硬化度合いを変えて硬さ調整するため。
52(1): 2011/09/04(日)06:03 ID:+W2uEMRk(1/2) AAS
>>>51
つまり 水素じゃなくエステル使った場合はトランス脂肪が どうなるの？
53: 2011/09/04(日)12:56 ID:v0Hlf2oY(1) AAS
>>52
エステルではなくエステル交換ね
例えばパーム油の分別した硬い成分と、大豆や菜種などの液状油
をランダムにエステル交換すると、もとからあるTr酸以上には
ほぼ増えない＝限りなくゼロと考えていい。そもそもバターだって
3%は入ってるし、ちょこっと加熱調理、フライや天ぷらや炒め物
するだけでsis→transは起こる。お前ら気にしすぎwww
54: 2011/09/04(日)16:10 ID:+W2uEMRk(2/2) AAS
いや、ともかく
トランス脂肪の含有率が高い危険なショートニングを探してます
エステル交換されてるやつはトランス脂肪含有率がさほど高くないという事？
で 加熱調理しちゃえばトランス含有率が高くなるという事でＯＫ？
加熱調理する前の段階で
トランス脂肪酸含有率が高いショートニングは どれだか知りたい
雪印ショートニングはどれだけのトランス含有率なのかも知りたい
55(2): 2011/09/06(火)02:47 ID:o/QG8Vjy(1/2) AAS
含有率を下げた対策品を探すほうがずっと簡単な罠
おそらく多くのメーカーがこっそりと対策済みなのではないかな。
その代わりに飽和脂肪酸が増えてるのが多いらしい
トランス脂肪の対策すると即「健康に良い食品」になるわけでもないから安心しなさいｗ
外部ﾘﾝｸ:www.fsc.go.jp
56(1): 2011/09/06(火)08:41 ID:jOJrwBKl(1) AAS
>>55
いつもアドバイス有難う
憎たらしい配偶者がトランス脂肪の知識はないくせに
コレステロールゼロだのってゆうトランス脂肪対策したような？マーガリン使い出してムカついてました
商品名雪印ソフトキャノーラハーフ コレステロールゼロ ←などです
このマーガリンを配偶者は使い出したんですが こういうマーガリンもどきのファットスプレッドはトランス脂肪が少なめなんでしょうか？
もしくはトランス脂肪が少なめな分､飽和脂肪酸などが高い？のかな？
57(2): 2011/09/06(火)21:45 ID:o/QG8Vjy(2/2) AAS
>>56
まさかと思ってたが
夫（妻）を早死にさせる料理 ３人目
2chｽﾚ:cook
の世界なのか？ｗ
雪印の一部商品は、雪印の公式サイトのpdfでトランス脂肪酸、飽和脂肪酸ともに数値が公表されています。
ネオソフトとネオソフトハーフに関しては、トランス脂肪酸はネオソフトのほうが少ないが
飽和脂肪酸もあわせて考えるとネオソフトハーフのほうが良いことになるだろう。
ファットスプレッドは低脂肪なので概ね飽和脂肪酸も少ないです。
ともあれそのマイナス方面のパワーをムダにせずいろいろ自力で調べてみてください
58(2): 2011/09/07(水)13:20 ID:7fGmFuyI(1) AAS
>>57 ビンゴｗ
雪印
ショートニングに関してのトランス含有率がなかった
私には難しいけど色々勉強になった有難う
ひとまず
使い古した油にショートニング混ぜて炒めものやれば良いかな
がんばります
59: 2011/09/08(木)00:31 ID:RR4jZBwK(1) AAS
>>58
続きは>>57のスレでどうぞ。
もうここには来ないでね。
60: 2011/09/08(木)06:26 ID:ZtIf5ZK/(1) AAS
結局、危険なショートニングはどれなんだ
たいしてトランス脂肪酸は含まれてないって事でＯＫ？
61: 2011/09/08(木)14:05 ID:L5bzMPEy(1) AAS
農水省が数値調べたりしてるけど、メーカー名ふせてあるしどれがどこだかわからない。
ショートニングやマーガリンばかり気にする人が多いが、植物性のホイップクリームも地雷だと思うよ。
62: 2011/09/09(金)05:49 ID:tRYZGYBP(1) AAS
ホイップが地雷な事ぐらい誰でも知ってるよ
63(1): 2011/09/11(日)15:42 ID:k8kTYcIc(1) AAS
バターってどこが安い？
だいたい200gで398円か358円くらい。
高い。
64: 2011/09/11(日)15:52 ID:FE5LDk8M(1) AAS
450g単位が普通だと思ってたけど
普通の基準は人それぞれか・・・
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