【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】 (789ﾚｽ)
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1(1): 2010/11/24(水)01:14 ID:0lSARKHL(1) AAS
菓子パン好きには気になる物質！？トランス脂肪酸。
現在、消費者庁が含有量表示を目指しています。
もし含有量が表示されれば、菓子パンに対する付き合い方が変わるかも知れません。
トランス脂肪酸について語りましょう。
770(2): 2021/06/09(水)00:07 ID:Ft1KfrYx(1) AAS
>>769
食用油脂から作られる「部分水素添加油脂」を、マーガリンの原料として使わなくした。
マーガリンにトランス脂肪酸が含まれていたのは、この部分水素添加油脂が原因。
部分水素添加油脂を使うと、マーガリンを作りやすくなるし、食べる時に塗りやすくもなったりする。
これなしでも食感・味など従来と変わらないよう工夫し、トランス脂肪酸を大幅に減少させたのが今のマーガリン。
771(2): 2021/06/09(水)05:43 ID:GTxYxQB0(1) AAS
>>769
化学的に作った飽和脂肪酸はトランス脂肪酸が混じるから
天然の飽和脂肪酸使おうよ？トランス脂肪酸ほぼゼロだしという発想で
ヤシの実などから採取した油を原料にしたのがトランスゼロのマーガリン
772: 2021/06/10(木)21:02 ID:9o1zX/Da(1) AAS
>>770
>>771
なるほどさんくす
企業努力に感謝やね〜
773(1): 2021/06/11(金)01:30 ID:ghnuFi0r(1) AAS
実際の詳細な製法は非公開で中の人しか知らないんじゃ
ネットの漠然とした情報で答える文系が釣れるから製法を聞くのは禁句なんじゃ
774: 2021/06/11(金)03:47 ID:IOy77L1m(1) AAS
>>773
詳細な製法なんて言われても一般人素人にはわからないから、ほんとざっくりで十分。
>770>771はそのざっくり。内容としては確かにこの通りだ。
775: 2021/08/14(土)00:47 ID:5Ak46FU7(1) AAS
バターは加熱で栄養価どれくらい減る？
パンは生地に練り込んで焼くより
焼いたパンに塗った方がコスパ良い？
776: 2021/08/14(土)11:26 ID:fLb37KSJ(1/2) AAS
貧乏臭い話w
777: 2021/08/14(土)11:27 ID:fLb37KSJ(2/2) AAS
777
ゲッツ
サンクス
778: 2021/08/17(火)08:44 ID:oJq9onpQ(1) AAS
NG 推奨
スコーンつぶしたあらし
ID:fLb37KSJ
779: 2021/08/18(水)14:03 ID:bvzXkNS9(1) AAS
【速報】大阪府コロナ感染者 初の2000人超の見通し
780: 2021/08/18(水)23:11 ID:FdK5eUnI(1/2) AAS
それなら教会いってこいよれ！
781: 2021/08/18(水)23:11 ID:FdK5eUnI(2/2) AAS
すまん、誤爆。
782: 2021/09/10(金)23:02 ID:d4SoyOSh(1) AAS
知ったかマーガリンゲェジが恥を晒すスレ
783: 2021/09/18(土)08:26 ID:jT5nilfq(1) AAS
最近のトレンドは輸入小麦に移動しつつある
784: 2023/08/15(火)14:08 ID:5FX/cAk/(1) AAS
ジュッ・・・（ ▽|||)ｙ-ξ⌒◇ヾ(￣￣；) ぱしゃっ
785: 2023/09/18(月)21:07 ID:K7y1RV8H(1) AAS
鬱病だけど、刺身のタンポポを乳首に乗せてたら元気出てきた
786: 2023/09/19(火)08:36 ID:XDX6EqKB(1/4) AAS
タンポポ
787: 2023/09/19(火)08:36 ID:XDX6EqKB(2/4) AAS
ポッポー
788: 2023/09/19(火)08:36 ID:XDX6EqKB(3/4) AAS
飛んでけー
789: 2023/09/19(火)08:36 ID:XDX6EqKB(4/4) AAS
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