[過去ﾛｸﾞ] ●超初心者のための質問スレ013● レス1は必読 (982ﾚｽ)
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1(17): 2012/04/07(土)17:50 ID:Y+6JaEAj(1/9) AAS
製菓･製パンを「したことがない」、「始めたばかり」、
「滅多にしないのでわからない」方向けの質問スレです。
製菓･製パンに関する初歩的な事でも質問OKです。
レシピの改編について>>2
はかりが無い！→g、ccの換算をしたい方>>3
○○が無い！→代替品について>>4-5
別の型で作りたい！→容量計算について>>6
オーブンが無い！→>>7
クックパッド・ニコ動見て失敗した！→>>8
手作り品の賞味期限について→>>9
省29
963: 2013/06/13(木)19:49 ID:ctqH1cWh(1) AAS
これのイチゴの下の生クリームはどんな絞りがねでやっているかわかりませんか？
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
964: 2013/06/13(木)22:38 ID:6tbG9Pbt(1/2) AAS
横の筋みたいなの？
それなら、普通にナッペした後にコームでやってると思うけど。
今なら100均でも売ってるよ、
クリームや広げたチョコレートなどにラインが弾けるように等間隔にぎざぎざになってる。
965: 2013/06/13(木)22:48 ID:6tbG9Pbt(2/2) AAS
あ、ごめん、勘違い、さすがにそれがわからないってことはないよね、
いちごの下のリボン状の絞りだよね？
普通に平口金だと思うけど。
サントノーレやバラのような差がないような…
966(1): 2013/06/14(金)23:51 ID:GYVkBJI9(1) AAS
フレンチクルーラーとヴァニュエロでは、どちらが初心者向きですか？
967(5): 2013/06/16(日)18:58 ID:cZRDsrKc(1) AAS
フランスパンを焼くのに適した電気オーブンってどんなのですか？
968(2): 2013/06/19(水)19:46 ID:RPz//3hv(1) AAS
>>966
大差ないよ
>>967
予算が無尽蔵なら業務用の電気オーブン
969(1): 2013/06/19(水)22:30 ID:IFdGIMI2(1) AAS
東芝の石釜オーブンを使ってるけど、いいと思う
パンというよりケーキに使ってるけどね
970(1): 2013/06/19(水)22:33 ID:oxKF9Qve(1/3) AAS
>>968
ありがとう！だが残念ながら資金は無尽蔵じゃないんだ
上限は7〜8万くらいまでなら頑張れば何とか…のレベル
そこまででオススメってある？
石窯オーブンかヘルシオが最強でFA？
971: 967 2013/06/19(水)22:35 ID:oxKF9Qve(2/3) AAS
970は967です、申し訳ない
972: 967 2013/06/19(水)22:43 ID:oxKF9Qve(3/3) AAS
>>969
レスありがとう！
やっぱ石窯オーブンはいいんだね…！
オーブンってそう頻繁に買い換えられないから迷ってるんだ
ケーキがイイならフランスパンもイケると思いたいなあ
973(1): 2013/06/20(木)01:26 ID:SRBr7ePn(1) AAS
>>967
どんなオーブン使ってますか？
2chｽﾚ:patissier
でも>>970からすると、単体のオーブンではなくて
オーブンレンジから選びたいということよね。
調理家電板にスレがあるよ。見てるポイントが様々だから
かえって混乱するかもしれないけどｗ
機種ごとのスレもあるので見てみたらいいです。
オーブンレンジ・電子レンジ 2５台目
2chｽﾚ:bakery
省7
974(1): 2013/06/20(木)13:47 ID:2aAn3go8(1) AAS
石窯って焼きムラができるって悪評だけど・・・。
975: 2013/06/20(木)16:32 ID:GBeOfqmS(1) AAS
菓子は糞
976: 2013/06/20(木)21:37 ID:q3tO0oBt(1) AAS
>>968
ありがとうございます
気分で両方作ってみます
977: 967 2013/06/20(木)23:26 ID:Bso/Q1Bx(1) AAS
>>973
言葉足らずなのを汲んでくれてありがとう！
調理家電板、これからガッツリROMってくる…！
予算は限界ありだけど設置スペースはしっかり取ってあるんだ
各社のオーブンレンジカタログでスペックはわかるけど、
実際に使ってどうなのか、フランスパンに向いてるオーブンは果たしてあるのか
教えていただいたスレで答えを探してみます！
>>974
うん、石窯についてそういうレビューも見かけた
967に書いてるけど、兎に角「フランスパンを焼くのに向いた機種」が知りたいんだ
省1
978(1): 2013/06/21(金)01:03 ID:sqjIcOrg(1) AAS
初心者におすすめのレンジを教えてください。
スポンジケーキ用です。
979: 2013/06/21(金)06:26 ID:Q1icjSSG(1/2) AAS
その状態なら、まずは既に家にあるレンジから始めてみては。
オーブン温度計を買って温度が表示通りかしっかり温度を測りながら、
>>2-8を参照した上でちゃんとしたレシピでレシピ通りきっちり作る。
レンジ云々はその基本ができてからだと思う。
980: 2013/06/21(金)08:58 ID:58vpI+q1(1) AAS
まさかの単機能電子レンジだったりして…
981: 2013/06/21(金)11:53 ID:/PtcOLmW(1) AAS
>>978
オーブンレンジのオーブン機能でなら作れる
レンジ機能じゃ無理です
982: 2013/06/21(金)15:02 ID:Q1icjSSG(2/2) AAS
当たり前すぎて、その可能性を忘れていたわorz
オーブン、て文字を略して書いた自分もテキトーすぎた
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