型と道具について語ろう 3 (204ﾚｽ)
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91: 2016/01/07(木)11:41 ID:FQIPxz1n(1/2) AAS
泡立ちがイイという触れ込みの泡立て器を買ってみたけど
重くてぶん回せなかった……orz
わずか30gの差がこんなにズッシリ来るとは、意外！
92: 2016/01/07(木)12:22 ID:6EaK/I1i(1) AAS
柳宗理のホイッパーかったけど、いいよー使いやすい
ボウルも柳のだけど、あたっても金属の嫌な音しないし
93: 2016/01/07(木)13:15 ID:FQIPxz1n(2/2) AAS
ご紹介どうもありがとう
だが、今使ってるその辺のスーパーで買った名もない泡立て器が90g
コレ以上重いのはもう買わないコトにしたよ、懲りた
94: 2016/01/07(木)13:21 ID:L8/ma1Qf(1/2) AAS
手回しのミキサーいいよ
20年同じの使ってる
95: 2016/01/07(木)19:48 ID:W+k4fyEW(1) AAS
手回しのミキサーってどんなの？
ググると手動ハンドルの付いたミキサー(フープロ)やミンサーやホイッパーが出て来る
何に使ってどういいの？
96: 2016/01/07(木)20:22 ID:L8/ma1Qf(2/2) AAS
ホイッパーだけど底に立てたままグルグルしても羽根がボウルに当たらない構造でうるさくない。
好きなスピードに調節するのが簡単
電動なみに生クリームのホイップやメレンゲが早くて手もそんなに疲れない
丸洗いできる
欠点はちょっと重いこと
普及が進まないのにはそれなりに欠点もあるんだろうけど
とりあえず自分はよく使う
97: 2016/01/09(土)16:40 ID:pm24Mu9m(1) AAS
その後、手回しホイッパーも検討してみましたが、結局、
貝印メタリカシリーズ泡立て器（77g）を取り寄せたよ
何だコレ、羽根のように軽い！
今まであんなに手こずっていた卵がみるみる泡立っていく
次買い換える時も絶対に本体の重さを見てから決めます
98: 2016/01/28(木)19:50 ID:zWf5lxs3(1) AAS
>>85
外部ﾘﾝｸ:www.amazon.de
ドイツの密林屋さんで売ってましてよ奥様
99: 2016/02/18(木)01:34 ID:7qMD8cYg(1) AAS
最近ホームベーカリー買った初心者です。
初挑戦のコッペパンを失敗し（二次発酵しすぎて過発酵＆全部が繋がって天板一杯に広がっ）たので
安易に型を買おうと思い立ちました。
貝印のホットドッグ型がAmazonで安かったので（二個組で\550）生地1斤分＝3セット、ポチりました。
ついでにバンズ型（二個\540）とカレーパン型（同）も3セットずつ…
ケーキ型としても使えるし！と自分に言い訳したけど、やっぱり衝動買いにも程がある。
でもまだまだハマりたての時期なんで、色々揃えたくなる欲が止まらず。
きっとカレーパン型とか、ほとんど出番無いんだろうなぁ。
同じくちょっと前に食パン型買うときに併せて衝動買いした、浅井商店のシリコン加工6cmキューブ型（四個組×2
セット買った）は、とてもよかったです。
100: 2016/05/07(土)09:49 ID:LFaKwK9C(1) AAS
質問です。
100均とかにアルミ（ホイル？）のケーキ型（カップ？）って売ってますよね。
パウンドケーキ用とかいろいろ。
あれって熱伝導はどうなんでしょうか？
一応アルミだから紙製のカップよりはよく焼けるのでしょうか？
101: 名無しさん@お腹いっぱい 2016/05/07(土)21:13 ID:NFfI11Ny(1) AAS
ここ何ヶ月か製菓にはまってて、GW中2度も合羽橋に行っちゃいました。
タルト型について質問なのですが、ギルアとアルブリッド、どちらが良いでしょうか？
102(2): 2016/05/26(木)22:07 ID:B7qicnhg(1) AAS
マトファーのシルパン、何度か使っているんですが
クッキーもシュー生地も下の網目にめり込んでくっついてしまう。
シルパンごと逆さにしても全てのシューがくっついて落ちてこない有様！
そ〜っとひっぺがしてもどうしても割れたり生地がモゲたりしてしまう。
こんなことならオーブンシートのほうが100倍マシでした。
シルパンはどうやったら使いこなせるの？誰かおしえて。
シルパンの表面にサラダ油でもさっと塗ればいいのかしら？
オーブンはごく普通の東芝の安い石窯です
103(1): 2016/05/26(木)23:13 ID:I9x6khYL(1) AAS
シルパン気になってたんだよね。あれって繰り返し使えるオーブンシート的なものじゃないの？
油毎回引かないといけないんだったら、面倒だよね
104(1): 2016/05/27(金)05:48 ID:gdFMEGww(1/2) AAS
>>102
メッシュ状で余分な油や水分が抜けやすくなってるのがシルパン、
シューや生地のやわらかいクッキーならシルパットの方を使うべきでは…
105(1): 2016/05/27(金)05:50 ID:gdFMEGww(2/2) AAS
>>102
商品紹介のページがあったので参考までに
外部ﾘﾝｸ:www.m-pantry.com
106: 2016/05/27(金)11:54 ID:RYiHvr+U(1) AAS
>>103-105
反応ありがとう。
Cottaコラボのシルパンなんだけど、
cottaの紹介ページに「シューも綺麗に焼けてくっつかない」って書いてあったから・・ｗ
クッキーもタルト生地用の配合で油分多めのものだったんだけどなあ。
おっしゃるように、慣れれば「これはシルパン、これはオーブンシート」って使い分け出来るようになるんだろうね。
5回ほど試行錯誤して、毎回のように生地がめりこんで失敗してるんで心が折れそうｗ
107(1): 2016/05/27(金)22:52 ID:/4m8Rt+5(1) AAS
タルトの型を初めて買う時、縁がナミナミになってるタイプか、プリンの型の大きいバージョンか、わっか？だけのたいぷか。どれが良いのでしょうか？
108(1): 2016/05/28(土)18:27 ID:tJLvmwVp(1) AAS
>>107
初めて買うなら、輪っかだけのタイプ（タルトリング）は絶対やめたほうがいい。難しいです。
「底取れ」式の、縁がナミナミのやつは使いやすくていいと思います。
109: 2016/05/28(土)22:06 ID:AkU7mtg3(1) AAS
>>108ナミナミで底取れるやつにします。ありがとう！！
110(1): 2016/05/29(日)21:05 ID:bT7YpK+3(1/2) AAS
お菓子やパンを作るとき、レシピに「固く絞ったふきんを」というふうによく書いてありますが
ふきんとは日本てぬぐいのことでいいのでしょうか？
１００均で綿１００％のてぬぐいがあったのですがそれでもいいのでしょうか
皆さんはどんなものを使ってらっしゃいますか？
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