型と道具について語ろう 3 (204ﾚｽ)
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74
: 2015/02/12(木)01:24
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74: [sage] 2015/02/12(木) 01:24:05.37 ID:oEPFnjqv >>71さん >>67です。 お礼が遅れ、失礼しております。 とても詳しく有難うございました！ 色々お持ちなのですね、羨ましいです。 金型のほうが火の通りがカリッという件は、確かに実感あります。 思えば、実家にはビルトインのガスオーブンがあり これで実家に昔からあるブリキのタルト型でマドレーヌなどを焼くと 昔のほうがデジタル秤など持っておらず、色々と相当アバウトに作っていたのに、 手軽に仕上がりよく作れていたので、 やはり高温が効くというのは大事なんだろうなと思います。 （現在は電気オーブンなので） また、金型のほうが熱は効くのだろうなとも。 パウンド型は使い捨ての紙型で済んでしまうこともあり （富澤の５枚入をよく使ってます。 100均ものは弱く、膨らみに負けて壊れてしまったことあり） 後回しになっていたのですが そろそろ揃えて行こうかなと思っていたので、お話、とても参考になりました。 なんとなく同じもので揃えたくなりますが、まとめ買いでなくひとつずつ試して行こうかなと思います。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1388331728/74
さん です お礼が遅れ失礼しております とても詳しく有難うございました！ 色お持ちなのですね羨ましいです 金型のほうが火の通りがカリッという件は確かに実感あります 思えば実家にはビルトインのガスオーブンがあり これで実家に昔からあるブリキのタルト型でマドレーヌなどを焼くと 昔のほうがデジタル秤など持っておらず色と相当アバウトに作っていたのに 手軽に仕上がりよく作れていたので やはり高温が効くというのは大事なんだろうなと思います 現在は電気オーブンなので また金型のほうが熱は効くのだろうなとも パウンド型は使い捨ての紙型で済んでしまうこともあり 富の５枚入をよく使ってます 均ものは弱く膨らみに負けて壊れてしまったことあり 後回しになっていたのですが そろそろ揃えて行こうかなと思っていたのでお話とても参考になりました なんとなく同じもので揃えたくなりますがまとめ買いでなくひとつずつ試して行こうかなと思います
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