【おいしい！生地】小嶋ルミさん (469ﾚｽ)
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ﾘﾛｰﾄﾞ規制です｡10分ほどで解除するので､他のﾌﾞﾗｳｻﾞへ避難してください｡
174(1): 2015/04/21(火)13:34 ID:B8IM404l(1/2) AAS
>>173
はい、多分同じ人ですｗ
やっぱりちゃんと作ると分散するのですね
私はカードで掬えないほどだったので、気泡が潰れちゃったんでしょうね
色々ググってたら15分以内に作ってしまわないといけないらしいですね
倍時間かけてたから駄目だったのかも
でも割と簡単だったし、美味しかったから今度またリベンジします！！
176: 2015/04/21(火)19:50 ID:ohWQWJYV(2/2) AAS
>>174
>>173です
やっぱりｗ
最初プレーン生地で私も緩くなったので、それ以降は手早くする以外に
・メレンゲは泡立てがゆるくならないようにして、泡立ててすぐ次の工程に
・シフォン混ぜ35回〜40回とあるけど、35回でいったん止めてジェノワーズ混ぜ4回ほどしながら混ざってるか確認
・メレンゲの塊が残ったとこは、全体を混ぜ続けると泡が消えて緩くなるのでゴムベラの先で混ざってない部分だけ混ぜる
（これはシフォンケーキ＆ビスキュイの本のDVDの中で、作りながら説明されてたはず）
以上に注意しながら私はやってます
デリケートで気をつかうよね、 ついつい混ぜすぎる
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