【おいしい！生地】小嶋ルミさん (469ﾚｽ)
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295(1): 2016/03/26(土)17:47 ID:Ib2DORkS(1) AAS
別のお菓子教室で習った混ぜ方があって
（ヘラの面を、6時方向から12時方向に押す→6分の1回転→またへらで押すこれに慣れてしまってるんだけど仕上がりはジェノワ混ぜとは違ってくるのかな。
面を底から混ぜてるし変わらないような気もするんだけど…みんな本に忠実にやってる？
あと、ルミさんのレシピは砂糖多めで甘いですか？
296(2): 2016/03/26(土)19:54 ID:J5/VOqHj(1) AAS
>>295
ゴムベラを入れて進ませる方向が違うけど似てる
ただルミさんのジェノワーズ混ぜはボウルを手前に回すと同時に手首をボウルの中央に向けて返すから、ちょっと違う
仕上がりも変わるかもね
私はかなり忠実にやってます
DVD再生しながらやるレベル
Amazonのレビューで甘いと言うレビューがあるけど、甘すぎるように感じるのはしっかり膨らんでないからだとルミさんの本のどこかに書いてたよ
色々なものを何度も作ってるけど、ケーキもクッキーもバターケーキ系も、私は標準的な甘さだと思うよ
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