★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (790ﾚｽ)
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108: 2021/07/16(金)12:49 ID:Ac4u7HA4(1) AAS
ドライイーストを計量するのに貝印の
「DL7004/ドライイーストメジャー（クリップ付き）」
という、0.5g単位で計量できる便利な商品もある。
計量カップのドライイースト版って感じで、なかなかいい商品。
画像ﾘﾝｸ[jpg]:www.kai-group.com
楽しいブレッディライフを提供する「Bready SELECT」シリーズから
きっちり量って袋止め。ドライイースト専用メジャーを発売
外部ﾘﾝｸ:www.kai-group.com
109: 2021/07/16(金)13:33 ID:yBq75wMx(1) AAS
0.1は測れる？
110: 2021/07/16(金)20:52 ID:svqU3wpn(1) AAS
0.5単位って書いてあるのにバカなの？
111: 2021/07/16(金)20:54 ID:OmO0m/sB(1) AAS
言い方
112: 2021/07/18(日)15:30 ID:rdkX2WtZ(1) AAS
イーストは小さじ1/2の計量スプーンと一緒に
密封容器に入れて冷蔵庫保管してる
113: 2021/07/18(日)16:27 ID:H6AwhZ+K(1) AAS
それほどマメに作るわけではないので小分けになったやつ買ってる
114: 2021/07/18(日)21:15 ID:DaHaHx+v(1) AAS
月3回位しか焼かないので、赤サフ、ガラス瓶(紅茶とかに入れる氷砂糖のシロップ漬のやつ。商品名忘れた)に珪藻土スプーン入れて冷蔵庫保存だなあ。珪藻土スプーン半分がちょうどいい量なのでそのまんま使っちゃってる。
115(1): 2021/07/19(月)08:59 ID:r+DUgphf(1) AAS
ここ最近、天然酵母（生種起こすやつ）に目覚めて始めての夏。
パンが過発酵で生焼け。ナイフで切るとナイフがベトベトw
116: 2021/07/22(木)01:45 ID:okWb9o1k(1) AAS
小籠包の生地自動で出来る？
117(1): 2021/07/22(木)08:58 ID:dkX2SVWR(1) AAS
>>115
7〜9月上旬までは酵母やめてる
素人環境だしいろいろ怖い
118: 2021/08/24(火)18:39 ID:qgeJieb7(1) AAS
先日天気が悪くて気温が低いのが発酵には良かったらしく、
久しぶりにきめ細かいなめらかなパンになった
119: 2021/08/24(火)18:54 ID:lky6OCaG(1/3) AAS
>>117
「天然」を略すと違う意味になっちゃうよー
120: 2021/08/24(火)19:02 ID:lky6OCaG(2/3) AAS
でも素人環境も何もホームベーカリー向けの天然酵母(ホシノ)なんて素人向けでしょ？
一般家庭で誰でも説明書通りにやれば出来るものかと
とは言え夏場は通常モードでも過発酵することあるから注意だよね
機種や環境にもよるんだろうけど
121: 2021/08/24(火)19:05 ID:76jKK7uW(1) AAS
夏場は痛むような気がするから敬遠してるんでしょ。
122: 2021/08/24(火)20:59 ID:lky6OCaG(3/3) AAS
生種起こしや生地発酵の温度考えたらそれは考える必要ないかと
ホームベーカリーで夏場懸念するのは過発酵だよね
123: 2021/08/24(火)21:05 ID:mImrKzGy(1) AAS
ホシノ使ってるけど、夏場は確かにちょっと味が落ちる気がする
できないことはないんだけど
124: 2021/08/25(水)09:01 ID:WjyasuOK(1) AAS
夏は早焼き。
早焼きだと味が落ちる？劣化が早い？
あんまり気にならないんだけどデメリットもあるはずだよね。
125(1): 2021/09/04(土)20:13 ID:KdpJrX2z(1) AAS
ここで羽根とるの教えてもらってすごい助かってる。ありがとう。
126: 2021/09/06(月)06:48 ID:iEQQiabi(1) AAS
>>125
>>103のこと？
127(1): 2021/09/21(火)14:32 ID:OyoWQz7J(1/2) AAS
みなさん、バターは最初から入れてますか？
いつもは最初から入れてたんですが、ある本に、スイッチを入れて何分か経って、
生地がまとまってきてから入れた方がいいと書いてあって、やってみたら確かにおいしいような気がしたので。
まったく同じ条件で比べたわけではないので確信は持てないんですが。
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