★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (790ﾚｽ)
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128(1): 2021/09/21(火)14:36 ID:LGNyK5jY(1) AAS
油脂は後入れの方がグルテンがよく繋がる
でもめんどくさいから最初から入れちゃうw
129(1): 2021/09/21(火)14:44 ID:C/WpIcIl(1) AAS
バター後入れ程度なら出来る。
でも捏ねあがった頃合いを見計らって羽根を取るのは出来ない。
130: 2021/09/21(火)15:35 ID:Xkb6VsSE(1) AAS
ホームベーカリー入手して半年
アホみたいにパン焼いてたらグルテンアレルギー発症
みなさんさようなら
131: 2021/09/21(火)17:10 ID:53WfT1yT(1) AAS
それ辛い
132(1): 2021/09/21(火)19:11 ID:3Pwl0mgD(1) AAS
>>127
羽根の動きが激しくなった辺りで入れてる
イーストをセットする都合もあり、5分後とかだと忘れる可能性が高いので
133: 2021/09/21(火)21:37 ID:OyoWQz7J(2/2) AAS
>>128,129,132
ありがとうございます！
皆さんやってらっしゃるんですね
それほどの手間でもないので続けてみます
134: 2021/09/25(土)17:32 ID:4C1SGhfy(1) AAS
小麦アレルギーが出ちゃった人は専門の病院で、
「即時性フードアレルギー検査」でIgEを測定
「遅延型フードアレルギー検査」でIgGを測定
を受けるとイイって言うよね。
胃腸の機能や腸管粘膜の状態を知るための検査としては一番いいって言われてる。
自分の腸内がどれほど痛んでいるのかを判断する材料のひとつでもあるとも。
また、腸内環境の改善によって小麦アレルギーを治した方も多い。
遅延型フードアレルギーの本当の原因と症状とは？
外部ﾘﾝｸ[html]:www.konishi-clinic.com
遅延型フードアレルギー検査はやっても意味がないのは本当か？
省9
135: 2021/09/28(火)02:14 ID:DJrQil0W(1) AAS
バターミルクパウダー、うまうま。
136: 2021/09/29(水)11:51 ID:z8uO1uQr(1) AAS
バター後入れってパナ機などイースト自動投入の場合はどうするの？
5分後に蓋開けたらイーストこぼれちゃう
137: 2021/09/29(水)11:53 ID:MHIyetMa(1) AAS
こぼれない程度に開ければいいだけでは
138: 2021/09/29(水)12:09 ID:+mJcxugv(1/2) AAS
そっと開ければ意外とこぼれないよ
139: 2021/09/29(水)18:58 ID:1LmiTawh(1) AAS
バター入れた後にイーストセットする
バター入れ忘れるとイーストも入らない！
140: 2021/09/29(水)19:03 ID:+mJcxugv(2/2) AAS
ホシノ酵母を最初から入れとくレシピだと、バター入れ忘れてもパンはできるけど
イーストの場合はどうなんだろう
141: 2021/10/03(日)15:47 ID:scJSR5KB(1) AAS
バターなしでもできるだろう
多めのバターを後から加えるとなじみ不足な感じで急いで取り出してこね足したことがある
142: 2021/10/05(火)08:43 ID:Zm8vYUF5(1) AAS
バターを同量のオリーブオイルに変えても美味しいしコスパいいよ
143: 2021/10/05(火)09:14 ID:kt1Af35R(1) AAS
油もいろいろ変えてみたらおもしろそうとは思うけど、やってないなあ
ラードは結構おいしいということを聞くけど
144: 2021/10/05(火)11:16 ID:LK0TddcY(1) AAS
バターを別のオイルに変えるのは
コスト的にはいいよね
145: 2021/10/08(金)12:48 ID:AdAFhQIT(1) AAS
ラードは香りがいい
米油が安めにでまわりだしたので
それとバターを使ってる
146(1): 2021/10/17(日)18:26 ID:RvPtx1+c(1/2) AAS
どうしても硬いというか、悪い言い方するとゴムっぽい感じになる
穴も多めっていうか
どうやったら市販品みたいなふっくらした白いパンができるんだろう・・・
147: 2021/10/17(日)19:39 ID:77JumPg5(1/2) AAS
>>146
硬いのは塩減らす、小麦粉替える、ドライイースト替える、砂糖増やす
小麦粉やドライイーストは古くなると膨らみにくくなるらしいし、種類が違えば膨らみ、味が全然違う
国産小麦の方がキメが細かくできあがるみたい
キメが粗いのは捏ねが足りないような気がする
水、小麦粉、塩だけで10分位捏ねて、その後残りの材料を入れて最初からスタート
ホームベーカリーを違うメーカーにするのが一番かもしれん
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