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【休憩】喫煙所 1箱目inPINKのおいらロビー【雑談】 (983レス)
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◆x9RSWOoFymd8
2012/12/21(金)16:56
ID:750DlT340(4/11)
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833: ◆x9RSWOoFymd8 [sage] 2012/12/21(金) 16:56:12.11 ID:750DlT340 ( ´ー`)y-~~ ビーフストロガノフの作り方 牛肉の細切りとタマネギ、マッシュルームなどのキノコをバターで炒め、若干のスープで煮込む。 仕上げとしてスメタナ(サワークリーム)をたっぷりいれる (その酸味により肉のしつこさが消え、食べやすくなる。煮込むと酸味が飛ぶのであくまで最後に使う)。 バターライスや白飯、パスタ、揚げたジャガイモと共に食される場合が多い。 ストロガノフ家で提供されていたオリジナルのビーフストロガノフは、煮込みの前に肉をワインを加えた湯で蒸し、 マッシュルームとケッパーを加えたものだったという。 ウクライナ風では色は白く、ビーフシチューというよりむしろクリームシチューに味も色も近い。 日本においてはサフランライスを使ったり、トマトやドミグラスソースを使うこともある。 また、日本ではサワークリームが食材として一般的ではないため、生クリームを使用する製法も見られる。 http://mercury.bbspink.com/test/read.cgi/pinkcafe/1350288313/833
ー ビーフストロガノフの作り方 牛肉の細切りとタマネギマッシュルームなどのキノコをバターでめ若干のスープで煮込む 仕上げとしてスメタナサワークリームをたっぷりいれる その酸味により肉のしつこさが消え食べやすくなる煮込むと酸味が飛ぶのであくまで最後に使う バターライスや白飯パスタ揚げたジャガイモと共に食される場合が多い ストロガノフ家で提供されていたオリジナルのビーフストロガノフは煮込みの前に肉をワインを加えた湯で蒸し マッシュルームとケッパーを加えたものだったという ウクライナ風では色は白くビーフシチューというよりむしろクリームシチューに味も色も近い 日本においてはサフランライスを使ったりトマトやドミグラスソースを使うこともある また日本ではサワークリームが食材として一般的ではないため生クリームを使用する製法も見られる
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