【台形】ペーパードリップ総合8【円錐】 (674ﾚｽ)
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401: (ﾜｯﾁｮｲ 9988-k8bv) 08/09(金)13:45 ID:aulAEh530(1) AAS
クリームダウンがなんのこっちゃ分からんがコーヒーって突き詰めると科学なんよな
402: (ﾜｯﾁｮｲ 938a-KmK+) 08/09(金)13:51 ID:D7CyUfkT0(1/2) AAS
アイスコーヒーの季節になると毎回してる話題って感じだけどな
明確に片方が劣るなら淘汰されるはずだけどね
403: (ﾜｯﾁｮｲ 594f-LX2u) 08/09(金)14:05 ID:AWJ4+UcQ0(2/3) AAS
クリームダウンっていうのはタンニンとカフェインが結合して白く濁る現象で、ゆっくり冷えると起こりやすい
クリームダウンが起こると味としては苦みが増す傾向になる
ただ、美味しい成分はよく冷える前半に多く抽出されるし、
アイスコーヒーの場合はこの苦みが好きって人もいるだろうから、好みの問題ではある
404: (ﾜｯﾁｮｲ 9330-CohO) 08/09(金)14:07 ID:fYSwEzG/0(1) AAS
コーヒーの科学って本が出てるくらいだしな
405: (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-a/Qn) 08/09(金)14:33 ID:m3B/uj7bM(1/2) AAS
セラミックフィルター使ってみたらコーヒーうますぎてもうペーパー無理になってしまった
セラミックすぐ詰まるしめんどくさいけど…
406: (ﾜｯﾁｮｲ 938a-KmK+) 08/09(金)14:43 ID:D7CyUfkT0(2/2) AAS
別物になるのはわかるけど、ペーパーが無理になるとかはコーヒーが好きな身としてはありえない
407: (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-a/Qn) 08/09(金)14:51 ID:m3B/uj7bM(2/2) AAS
すまんすまんニワカだからちょっと舞い上がってしまってな
頭冷やして別物として楽しむことにするわ
408: (ﾜｯﾁｮｲ 99af-WAZ/) 08/09(金)14:51 ID:JKOuDNXe0(1/2) AAS
クリームダウンってコーヒーで起こったことはないな
紅茶はクラッシュアイス使わないと確定だけど
409: (ﾜｯﾁｮｲ 5124-AHtZ) 08/09(金)15:42 ID:Xc1woigc0(1) AAS
そのうちパラゴンとでかい氷で2重冷却するのがアイスコーヒーの最適解とか言われるようになったりして
410(1): (ﾜｯﾁｮｲ 99af-WAZ/) 08/09(金)16:19 ID:JKOuDNXe0(2/2) AAS
初めての金属フィルター、初めてのネル、初めての水出し
どれも、もう一生コレでいいわって思った
今は台形アバカを使い切るまでペガサスだよ
411: (ｽｯﾌﾟ Sd73-V3Dr) 08/09(金)17:50 ID:jo7BsLDdd(1) AAS
見た目はアレだが保冷スティックをカップに入れて冷して飲むとき出せばよくね？
氷は溶かしたくないんだよね
412: (JP 0H8b-53Bv) 08/09(金)18:07 ID:3XKi4SIiH(1) AAS
ステンレスとかのアイスキューブ使えば薄まらないよ
413: (ﾜｯﾁｮｲ 594f-LX2u) 08/09(金)18:21 ID:AWJ4+UcQ0(3/3) AAS
サーバーを2つ用意して、1つにはステンレスアイスキューブを入れておく
↓
2つ目のサーバーにホットと同じようにドリップ
↓
ドリップがおわったら1つ目のサーバーに移し替えて冷やす
俺は最近こうしてる
ちなみに、ドリッパーを2段重ねにしてアイスキューブ入れてなんちゃってパラゴンもやってるｗ
414: (ﾜｯﾁｮｲ 5124-AHtZ) 08/10(土)03:08 ID:UInmzHtS0(1/2) AAS
ステンレスキューブ使う人のアイスコーヒーレシピってホットコーヒーと同じものを利用するの？
415(1): (ﾜｯﾁｮｲ 594f-LX2u) 08/10(土)11:42 ID:x7cJUHar0(1) AAS
同じレシピでいけるよ
特に浅煎りは甘さとなめらかな質感が出やすいからおすすめと思う
ただ、温度が違うと味の感じ方も変わるはずだから、最適な味を求めると微調整レベルでは違ってくるかもね
416: (ﾜｯﾁｮｲ 5124-AHtZ) 08/10(土)19:11 ID:UInmzHtS0(2/2) AAS
>>415
ありがとうございます
豆の使用量を増やす普通のアイスコーヒーレシピとは抽出効率が変わるから風味の変化もありそう
そのうちキューブ買うつもりなのでその時に試してみる
417: (ﾜｯﾁｮｲ 4230-XFEW) 08/11(日)11:26 ID:7hv8s4tD0(1) AAS
死なば諸共なんだしこのままなんです。
だから仲間で１番ビックネームの浜辺さんに迷惑を掛けてたわけじゃない
418: (ﾜｯﾁｮｲ 99bd-PUXq) 08/11(日)11:27 ID:NcNeJvuk0(1) AAS
事務所早く否定して最後は美味しい。
まあ持ち株はそれなりの点出せてコメント言わせたりもできる
419: (ﾜｯﾁｮｲ 060b-XFEW) 08/11(日)11:44 ID:vLysDwIP0(1) AAS
>>251
サウナなんてねえな
420: (ﾜｯﾁｮｲ 2e75-AYU9) 08/11(日)12:17 ID:ro4x4HrU0(1) AAS
ちなみにマスゴミアンケートの解答は若者はな
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