[過去ﾛｸﾞ] コーヒーミル・グラインダー【§42】 (1002ﾚｽ)
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971: (ｽｯﾌﾟ Sd22-BBNz) 2024/11/21(木)15:06 ID:uYq3f80Wd(2/2) AAS
コーヒーミル・グラインダー【§43】
2chｽﾚ:pot
972: (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM92-gQkX) 2024/11/21(木)15:06 ID:bltJ9HavM(1) AAS
>>968
そんなレスされると余計に心配になるわ
>>969
あなたもググったら分かりそうなこと聞いてるから人のこと言えないと思うが
973: (ﾜｯﾁｮｲ 7b59-FpfC) 2024/11/21(木)16:52 ID:Ni/hCUox0(1) AAS
質感が水っぽくなくてどっしりしてるとコクあるなあって思う
974: (ﾜｯﾁｮｲ a77d-K88H) 2024/11/21(木)17:16 ID:pmbRf0Of0(3/3) AAS
それはコクじゃなくて、濃く
975: (ﾜｯﾁｮｲ b274-BBNz) 2024/11/21(木)18:11 ID:lM7HD68W0(1) AAS
検索してわかった気になってるとか、ほんとにコクがねえわ
976: (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM1e-fwvC) 2024/11/21(木)19:52 ID:h/5Dcgy2M(1) AAS
帰省して実家の粒度バラバラのダメミルで挽いて飲むとやけにうまく感じるが、やっぱスッキリしたやつに戻る
977: (ﾜｯﾁｮｲ 1756-BZ2z) 2024/11/21(木)23:38 ID:C4EHe9V+0(1/3) AAS
個人的かつ無理にこじつければ w
異なるアミノ酸由来の旨味数種類が
舌の上で混ざりかけたり層になったりして
複雑さと質感が同時に感じられる状態 ? とか
978: (ﾜｯﾁｮｲ 1756-BZ2z) 2024/11/21(木)23:38 ID:C4EHe9V+0(2/3) AAS
個人的かつ無理にこじつければ w
異なるアミノ酸由来の旨味数種類が
舌の上で混ざりかけたり層になったりして
複雑さと質感が同時に感じられる状態 ? とか
979: (ﾜｯﾁｮｲ 1756-BZ2z) 2024/11/21(木)23:39 ID:C4EHe9V+0(3/3) AAS
重複ゴメン
980: (ﾜｯﾁｮｲ 77c2-pWhf) 2024/11/22(金)01:20 ID:Q34+sk6v0(1) AAS
コックリさんに聞いてみよう
981(1): (ﾜｯﾁｮｲ a3b5-yj3j) 2024/11/22(金)03:18 ID:CAL+4aa70(1/2) AAS
>>970
そんな表現聞いた事ないな
そして色々見てたら科学的に解説されてるけどね
982: (ﾜｯﾁｮｲ 1762-54pM) 2024/11/22(金)03:57 ID:Ksb7BNjO0(1) AAS
コーヒーのコクの有無判定を100人くらいでブラインドテストした時に中央値が取れるのか実験してみたい
983: (ｽｯﾌﾟ Sd22-BBNz) 2024/11/22(金)08:36 ID:5cdbTjW4d(1/2) AAS
>>981
お前は検索するだけなんだよ
984(1): (ﾜｯﾁｮｲ 231e-wxQF) 2024/11/22(金)08:45 ID:u/jUyCYo0(1/3) AAS
味の素振れば全部解決
985: (ﾜｯﾁｮｲ 2300-hHeS) 2024/11/22(金)10:04 ID:wMECHvIb0(1) AAS
>>984
それだ！
986: (ﾜｯﾁｮｲ 62af-KrXD) 2024/11/22(金)10:46 ID:zy7ZO2y60(1) AAS
>>964
「コーヒー おいしさの方程式」に「コク」と「キレ」に関する言及があったぞ
筆者の考えでは、コクは ①味の複雑さ、②味の持続力、③微細な舌触り から成るそうだ
余談だがキレは、酸味や苦味のようなストレスのある味が短時間で消えて、別の良い味が余韻を残すことだそうな
987: (ﾜｯﾁｮｲ 231e-wxQF) 2024/11/22(金)11:11 ID:u/jUyCYo0(2/3) AAS
1番影響してるの濃度じゃねーの
988(1): (ﾜｯﾁｮｲ a3b5-yj3j) 2024/11/22(金)11:16 ID:CAL+4aa70(2/2) AAS
そうだと濃く作ればコクがあるかって話になるわな
989: (ﾜｯﾁｮｲ 231e-wxQF) 2024/11/22(金)11:29 ID:u/jUyCYo0(3/3) AAS
喫茶店によっては2％で出すからな
990: (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-EC2v) 2024/11/22(金)11:47 ID:zvgjQO6TM(1) AAS
>>988
濃くなると舌触りは悪くなるよね
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