[過去ﾛｸﾞ] コーヒーミル・グラインダー【§42】 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
980: (ﾜｯﾁｮｲ 77c2-pWhf) 11/22(金)01:20 ID:Q34+sk6v0(1) AAS
コックリさんに聞いてみよう
981(1): (ﾜｯﾁｮｲ a3b5-yj3j) 11/22(金)03:18 ID:CAL+4aa70(1/2) AAS
>>970
そんな表現聞いた事ないな
そして色々見てたら科学的に解説されてるけどね
982: (ﾜｯﾁｮｲ 1762-54pM) 11/22(金)03:57 ID:Ksb7BNjO0(1) AAS
コーヒーのコクの有無判定を100人くらいでブラインドテストした時に中央値が取れるのか実験してみたい
983: (ｽｯﾌﾟ Sd22-BBNz) 11/22(金)08:36 ID:5cdbTjW4d(1/2) AAS
>>981
お前は検索するだけなんだよ
984(1): (ﾜｯﾁｮｲ 231e-wxQF) 11/22(金)08:45 ID:u/jUyCYo0(1/3) AAS
味の素振れば全部解決
985: (ﾜｯﾁｮｲ 2300-hHeS) 11/22(金)10:04 ID:wMECHvIb0(1) AAS
>>984
それだ！
986: (ﾜｯﾁｮｲ 62af-KrXD) 11/22(金)10:46 ID:zy7ZO2y60(1) AAS
>>964
「コーヒー おいしさの方程式」に「コク」と「キレ」に関する言及があったぞ
筆者の考えでは、コクは ①味の複雑さ、②味の持続力、③微細な舌触り から成るそうだ
余談だがキレは、酸味や苦味のようなストレスのある味が短時間で消えて、別の良い味が余韻を残すことだそうな
987: (ﾜｯﾁｮｲ 231e-wxQF) 11/22(金)11:11 ID:u/jUyCYo0(2/3) AAS
1番影響してるの濃度じゃねーの
988(1): (ﾜｯﾁｮｲ a3b5-yj3j) 11/22(金)11:16 ID:CAL+4aa70(2/2) AAS
そうだと濃く作ればコクがあるかって話になるわな
989: (ﾜｯﾁｮｲ 231e-wxQF) 11/22(金)11:29 ID:u/jUyCYo0(3/3) AAS
喫茶店によっては2％で出すからな
990: (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-EC2v) 11/22(金)11:47 ID:zvgjQO6TM(1) AAS
>>988
濃くなると舌触りは悪くなるよね
991: (ﾜｯﾁｮｲ 174e-BZ2z) 11/22(金)12:08 ID:UVv51DMs0(1) AAS
なら各種アミノ酸と脂質のコンプレックスかな
?と? 特に?は脂質と関係深そう
992: (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-z7NB) 11/22(金)12:59 ID:EO7OKH7Ka(1) AAS
lagom casa 65届いた
まだ一回しか挽いて淹れてないけどいいよ！
993: (ﾜｯﾁｮｲ c67d-K88H) 11/22(金)14:02 ID:BcDHWBYX0(1) AAS
コクは何となく分かるが、キレはさっぱりわからんな
気が抜けたビール・・・うーんキレがない、とか？
994: (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-XQ3R) 11/22(金)14:39 ID:iVmNRTww0(1) AAS
ビールなら
キレ→スーパードライ
コク→エビス
両方→コエド黒
995: (ﾜｯﾁｮｲ a380-yj3j) 11/22(金)14:57 ID:2HOcWRuc0(1) AAS
深煎りのコク以外どうでもいいような話だからもういいじゃん(笑)
996: (ﾜｯﾁｮｲ 7b37-MGfd) 11/22(金)15:23 ID:o1CElkoK0(1) AAS
コクは中煎りにもあるんだな
997: (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-GiXI) 11/22(金)16:25 ID:AFwdk4t2a(1) AAS
水出しにするとコーヒーの甘味が解る
998: (ﾜｯﾁｮｲ 4e10-FpfC) 11/22(金)18:00 ID:5wi2f0E70(1) AAS
普通にビーフシチューとかも水で薄めたらコク消滅するくね？
濃度感は大事
999: (ﾜｯﾁｮｲ df51-KrXD) 11/22(金)18:27 ID:iX1fmbK10(1) AAS
お前の中でコクの主要素は濃さなんだな
それは尊重しよう
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 3 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.112s*