[過去ﾛｸﾞ] コーヒーミル・グラインダー【§42】 (1002ﾚｽ)
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986: (ﾜｯﾁｮｲ 62af-KrXD) 11/22(金)10:46 ID:zy7ZO2y60(1) AAS
>>964
「コーヒー おいしさの方程式」に「コク」と「キレ」に関する言及があったぞ
筆者の考えでは、コクは ①味の複雑さ、②味の持続力、③微細な舌触り から成るそうだ
余談だがキレは、酸味や苦味のようなストレスのある味が短時間で消えて、別の良い味が余韻を残すことだそうな
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