[過去ﾛｸﾞ] コーヒーミル・グラインダー【§43】 (1002ﾚｽ)
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180(1): (ﾜｯﾁｮｲ d8d9-zF9U) 2024/12/03(火)19:16 ID:5IUox4Fy0(5/5) AAS
>>178
>>179
177の子に分かるように
液体を機械にセットして計測ボタンを押すだけで収率を測定してやって下さい。
181: (ﾜｯﾁｮｲ bcbb-enlu) 2024/12/03(火)19:22 ID:a310zXBb0(2/2) AAS
>>179
濃度計か温度計と見間違えた
182(1): (ﾜｯﾁｮｲ 0b4a-Dngz) 2024/12/03(火)19:33 ID:uZ4J8X9c0(3/3) AAS
>>180
他の人にウザ絡みしてないで俺に教えてくれよ
このコーヒーは濃いけど収率低いとか、薄いけど収率はバッチリとか、濃度と収率を個別に知覚するのは難しい、と俺は言ってる
お前の何が違うって言いたい？
183: (ﾜｯﾁｮｲ 41bd-LsAq) 2024/12/03(火)19:44 ID:p+K/UFCj0(1) AAS
収率は濃度から計算するんじゃないの普通
184: (ﾜｯﾁｮｲ 2bc2-9ant) 2024/12/03(火)20:32 ID:/sLswfJW0(1) AAS
臭率なら
185: (ﾜｯﾁｮｲ beb3-VPJ7) 2024/12/03(火)20:46 ID:2GaUv3L30(1) AAS
>>171
DifluidのR2がAmazonのブラックフライデーで27000円くらいで売ってたよ
186: (ﾜｯﾁｮｲ 96c7-NijZ) 2024/12/03(火)22:06 ID:fSdOf/Ts0(1) AAS
>>182
どこのメーカーの機器でも良いからTDS計測して
ディフルードのアプリ使ってTDSと収率の相関関係のグラフで自分の抽出液がどの位置にあるのかが分かる
そこから、好みに合わせて調整出来るのでこのアプリ使うだけでもメリットありすぎだよ
自分はアタゴのTDS計長年使っていたけどディフルードの姿勢に感銘してTDS計、スケールも買ったけど大満足
もちろん、必然性を感じない人にはピント来ないとは思うけど、ワールドワイドで支持されたのはそれなりに理由もある
187: (ﾜｯﾁｮｲ c31d-SlfO) 2024/12/03(火)22:15 ID:9cxvmCmU0(2/2) AAS
SCAのbrew chartがイメージできてることが大切なんとちゃうかな。
別にSCAの言うところの理想のバランスに入れる必要はないけど
188: (ﾜｯﾁｮｲ 300d-Dngz) 2024/12/03(火)23:20 ID:lm01hmPD0(1) AAS
収率は味質に関わる値で、濃度はただの濃さ
濃いと渋いは似てるし相関もあるけど違う
希釈すると薄くはなるけど収率は変わらない
189: (ﾜｯﾁｮｲ b22d-qTOa) 2024/12/03(火)23:45 ID:wEORsgP80(2/2) AAS
レスの流れちゃんと見ると片方が皮肉言ったせいで論点がこじれてる
190: (ﾜｯﾁｮｲ b200-YWDJ) 2024/12/04(水)08:20 ID:tz5lezBS0(1) AAS
タイムモアの新作ポータブル電動ミル、クラウドファンディングするみたいだね。
S3買ったから、様子見だなぁ。
191: (ﾜｯﾁｮｲ 967e-zF9U) 2024/12/04(水)19:58 ID:1rmV+bEB0(1) AAS
収率なんて何gからの豆で何ccのコーヒー作ったかという効率の話であって
風味とは何の関係もないのに機械で計測する必要なんてない
192: (ﾜｯﾁｮｲ f045-Dngz) 2024/12/04(水)21:37 ID:lxFzWP3U0(1) AAS
酸味→甘味→渋味 の順に抽出されるって聞いたことあるだろ
あれをどこで止めるか は 収率を何%にするか とイコールよ
193: (ﾜｯﾁｮｲ c31d-SlfO) 2024/12/04(水)21:59 ID:LHUpZApo0(1) AAS
収率は未抽出と過抽出の話やん
194: (ﾜｯﾁｮｲ e082-Dj8N) 2024/12/05(木)00:39 ID:J74jCBzs0(1/2) AAS
コーヒー抽出って趣味の何に軸足置くかは人それぞれなんだろうが
だいたい同じレシピで淹れてるだけの俺には濃度計みたいな毎度使わない計測器は無用の長物
その金をもっといいミルとか食器に回すわ
収率なんか数値で示されなくても自分好みの味で出せたかどうかは飲めばわかるし
195(1): (ﾜｯﾁｮｲ a6dd-Dngz) 2024/12/05(木)00:55 ID:dr7CH5z00(1/3) AAS
好みじゃなかったときどういうアクションを取れるかよ
196: (ﾜｯﾁｮｲ 967e-zF9U) 2024/12/05(木)00:57 ID:qzPiYUPH0(1/4) AAS
豆によって風味が全然違うし抽出の仕方でまた変わってくる
割と有名なロースターさんが全然参考にならないと言ってるわ
まともな人なんだろな
197: (ﾜｯﾁｮｲ e082-Dj8N) 2024/12/05(木)01:41 ID:J74jCBzs0(2/2) AAS
>>195
毎度同じ淹れ方するから好みじゃないことの方が少ないし
仮に好みじゃなかったとして、測定して収率計算したところで成分抽出の良し悪しは分かっても
その結果をもって確実に好みに近づけられるわけでもない
毎日コーヒーを飲むための器具として濃度計に俺は3万弱も払えんわって言って話なんだわ
抽出自体が趣味です色々計測してデータ取りとレシピ突き詰めを楽しんでますって向き自体は否定しねえよ
198: (ﾜｯﾁｮｲ 967e-zF9U) 2024/12/05(木)01:51 ID:qzPiYUPH0(2/4) AAS
好みの味ではない時は上の勘違いちゃんが書いてるが
粉がお湯に濡れてからの時間での味の変化で変えるくらいしかできない
そんなくだらない事に機械なんて必要ない
199: (ﾜｯﾁｮｲ a6dd-Dngz) 2024/12/05(木)02:17 ID:dr7CH5z00(2/3) AAS
相当マニアックなのは承知の上
TDS計が気になってる人がいたから背中押しただけ
味覚、ストライクゾーン、飲んでる豆の傾向で世界観違い過ぎるから話が噛み合わないのは当然だけど
・そこそこ良いシングルオリジンを色々試してる
・特定のカフェなど、目標とする味がある
・成功/失敗ははっきり分かるがうまく調整できない
って人には測定器はもってこいだ
まぁ、俺なんだが
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