[過去ﾛｸﾞ] 【健康】周富徳氏、佐野実氏の相次ぐ死去…中華料理は体に悪いのか！？ (29ﾚｽ)
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1(2): 2014/04/30(水)00:52 ID:zaYexuk/0(1/2) BE AAS
BEｱｲｺﾝ:002.gif
ラーメン、ギョーザ、レバニラ、回鍋肉……。
美味しくて、財布にも優しい中華料理は、サラリーマンの頼もしい味方だ。
その一方、大量の油を使ったり、濃い味つけだったりと、「中華料理＝高カロリー・塩分が高い」というイメージがどうしても
つきまとう。
先月、中華料理人の周富徳氏（享年71）とラーメン店「支那そば屋」の店主・佐野実氏（享年63）が相次いで死去したことも
記憶に新しい。
昨年、国際糖尿病連合（IDF）が発表した調査によると、「世界各国の糖尿病患者数ランキング」の第1位は中国で、しかも、
その患者数は年々上昇傾向にあるという。やはり、中華料理は体によくない食べ物なのか……？
そんな不安の声に対し、「中華料理は、本来、ヘルシーな食べ物」と反論するのは医師で医療ジャーナリストの森田豊氏だ。
「中華料理というのは、西洋料理などと比較しても、多くの色の野菜を使った多色な料理で、ポリフェノールやミネラルなど
栄養のバランスに優れています。また、強力な炎で瞬時にカラッと炒めるため、加熱によるビタミン損失が少ないのです」
たしかに、中華料理には様々な野菜が使われている。
では、ビタミンも豊富に、摂取できるにもかかわらず、中国では糖尿病が増加しているのだろうか？
「複数の要因が考えられるため、一概には言えませんが、アメリカやヨーロッパの人々と比べて、中国などアジアの人々は
遺伝的に糖尿病になりやすいと言われています。また、ここ数年の急速な経済発展が引き起こしたライフスタイルの変化
により、高エネルギー・高カロリーの欧米式の食事が流入し、好まれるようになったのも原因のひとつと考えられます」
日刊ＳＰＡ！[2014.04.29]＜取材・文／日刊SPA！取材班＞
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●世界糖尿病デー 世界の糖尿病人口は3億8200万人に増加
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