[過去ﾛｸﾞ] 【岩代会津】只見線part31【越後魚沼】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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698(1): 2018/06/25(月)13:04 ID:+8WZt1Qn(1) AAS
>>695
一日に何食注文があるかわからないのだから、カレーは冷蔵した物かレトルトだな。
むしろ冷蔵よりはレトルトの方が品質的には良いし。
カツは冷蔵しても数日しか持たないけど、注文を受けてから油を加熱して揚げるのでは時間がかかるし。
それに1食あたりのコストが高くなるしな、1回ごとに揚げていては。
とんかつ専門店みたいに、油の温度が下がる時間が無いという店とは違う。
701: 2018/06/25(月)21:21 ID:yEvyOK+G(1/2) AAS
>>698
カツは揚げたのを冷蔵するんじゃなくて、衣をつけた状態で冷凍するんだよ
だから冷たいカツってのは何かの手違いだろ
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