[過去ﾛｸﾞ] 【はんなり】京都のラーメン屋さん181【食べよし】 (1001ﾚｽ)
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743(2): 2012/06/20(水)01:02 ID:nqyo/5ox(1/3) AAS
光物などは除けて、漁港で刺身を食うよりも京都で刺身を食ったほうが旨いよ
名ばかり老舗でハズレの店もあるけど、若手で志の高い高級店を自分の足で探すと
漁師→業者に直接お願いして暗闇の生簀で乳酸抜いたり死後硬直を避けた〆方など
徹底した管理をした食材を店に持ち込み、食材にあった旨味の相乗効果のカラクリを
職人が手間暇かけて施し、客に提供する時間にあわせ、一番良い状態で提供される
旨い店をペラペラ話さないのが京都人の腹黒な部分なのかはわからないが
俺も本当に旨い店は紹介しないで無難な店を薄い関係の知人にはオススメして
仲間達で旨い店に喰い行く
混雑しちゃうと味が落ちていくのを知っているから
話しをまとめると、はなふく店主のような変人は少ないって事ｗ
744: 2012/06/20(水)01:21 ID:gVB9xlmc(1) AAS
ところで京都はなんで辛子味噌ばっか置いてるん？
個人的にはニンニクも欲しいんやけど…
745: 2012/06/20(水)01:33 ID:IwRD8f7O(1) AAS
>>743
＞俺も本当に旨い店は紹介しないで無難な店を薄い関係の知人にはオススメして
仲間達で旨い店に喰い行く
お前は京都人以上に腹黒い。
746: 2012/06/20(水)02:00 ID:BNTi6ZvH(1/2) AAS
ニンニク唐辛子味噌もほぼなくなったね。仕事中には食えないよね。
別々に分けて休日の時にニンニクをラーメンに入れると
747: 2012/06/20(水)04:44 ID:u+n/Kzc5(3/6) AAS
>>743
こいつの腹黒さに戦慄
京都府民は怖いな(*^_^*)ニコニコ
748(1): 2012/06/20(水)04:53 ID:nqyo/5ox(2/3) AAS
旨いもの喰わないと職人としてのものさしができないよ
関東にあるニボシで有名なラーメン屋さん結構あるでしょ？
シナモンスティックを結構な量を投入して一緒に煮だすと
生臭さがカバーでき、あそこまで豊潤で濃厚な出汁がとれると彼等は勉強している訳よ。
749: 2012/06/20(水)05:44 ID:IEcrZYRa(1/4) AAS
ラーメンなんておやつ感覚で食うものだ
そう言い放った後輩に延々とラーメンは主食なのだと説教してた西成のおじさん元気かな
750: 2012/06/20(水)06:12 ID:8TFmbNbQ(1) AAS
名門と同じような味の店ってありますか？
751: 忍法帖【Lv=1,xxxP】 2012/06/20(水)06:40 ID:Pg2wLnZb(1) AAS
!Mokuton
752: 2012/06/20(水)07:28 ID:xnpdsmyU(1/2) AAS
自分はニンニクそんなに入れたいと思わないタイプだけど
誰かのニンニク臭さってそこまで不快かなぁ？
「あ、こいつニンニク入り食ってきたなｗ」
と思うだけで別に失礼ともなんとも思わないし、なんでこんな風潮になったんだろ的な感
753(1): 2012/06/20(水)08:04 ID:yQCwWAnh(1) AAS
>>709
大垣のガチブタにステッカー貼ったのは、ラーメンゾンビご一行様。
所謂、マーキングというやつだなｗ
ちなみにゾンビ、望麺会には顔出しできない事情があってｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ
754: 2012/06/20(水)08:06 ID:IEcrZYRa(2/4) AAS
>>753
その事情が知りたいやんけ
匿名掲示板なんやし教えてーな
755: 2012/06/20(水)08:08 ID:EVDxceZc(1/6) AAS
にぼして雑味が多いのじゃないかな？
名古屋の味噌煮込みのダシにもなんか、軽く煮出さないとまずくなるものを
入れてるね。京都のラーメンとか料理ではないよね？
水質の違いでそんな風にダシのとりかたが違うのかな？
756: 2012/06/20(水)09:25 ID:5hAvi8K9(1) AAS
今日京都に行くんだけども、タンポポと極鶏の2軒で考えてます。
これ無難な選択？
757: 2012/06/20(水)09:41 ID:Amy/vmS0(1) AAS
極鶏で食べてる最中に駐禁で1.5万円の罰金の予感
758: 2012/06/20(水)09:47 ID:EVDxceZc(2/6) AAS
最近のタンポポはおいしいですか？
759: 2012/06/20(水)09:59 ID:xnpdsmyU(2/2) AAS
タンポポで食べてる最中に駐禁で1.5万円の罰金の予感
760: 2012/06/20(水)10:38 ID:ZysPARmv(1/3) AAS
天一行く方がマシ
761: 2012/06/20(水)11:49 ID:BNTi6ZvH(2/2) AAS
たんぽぽはどうもないよ
762(1): 2012/06/20(水)12:26 ID:ZysPARmv(2/3) AAS
まぁ中金の麺は旨いしな
このスレでも悪く書かれることはないし
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