[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
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918: 2014/10/26(日)23:11 ID:J6IaiUH5(4/4) AAS
>>916
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
919(3): 2014/10/27(月)00:44 ID:uQ6/4qdV(1) AAS
>>915
最近スープとチャーシュー変わったみたい
920: 2014/10/27(月)04:07 ID:kQtAxnlP(1/2) AAS
>>919
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
921: 2014/10/27(月)06:26 ID:kQtAxnlP(2/2) AAS
>>919
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
922: 2014/10/28(火)03:16 ID:5YryPQwg(1/6) AAS
>>919
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
923: 2014/10/28(火)18:53 ID:5YryPQwg(2/6) AAS
>>892
個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
924: 2014/10/28(火)19:10 ID:5YryPQwg(3/6) AAS
>>892
個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
925(4): 2014/10/28(火)19:25 ID:rcWCtj9r(1) AAS
早く埋めようよこのスレ。
いらないだろう？
926: 2014/10/28(火)21:12 ID:5YryPQwg(4/6) AAS
>>925
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
927: 2014/10/28(火)22:03 ID:5YryPQwg(5/6) AAS
>>925
個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
928: 2014/10/28(火)22:48 ID:5YryPQwg(6/6) AAS
>>925
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
929: 2014/10/29(水)07:38 ID:TzrAt69b(1) AAS
>>925
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
930: 2014/10/29(水)23:01 ID:4U05R5A3(1) AAS
栄昇のしょっつるラーメン美味かった。
931(1): 2014/10/30(木)06:24 ID:X8EQxOyM(1) AAS
>>９３０
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
932(1): 2014/10/31(金)08:52 ID:rpnkfwgW(1) AAS
>>931
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
933(1): 2014/10/31(金)20:42 ID:g6S88OJW(1/2) AAS
>>932
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
934(4): ふなっしー(´・ω・`)& ◆clbBgrk.Mcew 2014/10/31(金)20:43 ID:o86E6krm(1) AAS
UP
935: 2014/10/31(金)21:04 ID:LYyKLxi2(1) AAS
>>933
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
936: 2014/10/31(金)21:09 ID:g6S88OJW(2/2) AAS
>>934
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
937: 2014/11/01(土)05:38 ID:S6ZEeMmj(1/2) AAS
>>934
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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