[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
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268: あ 2014/06/30(月)20:56 ID:zSgl1fun(1) AAS
煮干しラーメン食ったけど
なかなかだったな
100円で麺が2倍もいい
269: 2014/07/01(火)06:47 ID:QODH4Pjq(1) AAS
人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
270(1): 2014/07/02(水)03:41 ID:ZhafdsGV(1) AAS
人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
271(1): 2014/07/03(木)01:43 ID:AHX5n9sQ(1) AAS
>>270
どういうこと？
何か塩漬けの素材を使っているのですかね？
272: 2014/07/03(木)01:53 ID:2tUIvTnK(1) AAS
>>271
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ。
273: 2014/07/03(木)04:35 ID:FrAE8sg7(1) AAS
人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
274: 2014/07/04(金)02:40 ID:2Cu2Nldk(1) AAS
人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
275: あ 2014/07/04(金)19:22 ID:jkzD9ITG(1) AAS
煮干しらーめん
節仕込みらーめん
あごだしらーめん
3種類食ってみたけど煮干しが一番うまかったな
276: 2014/07/05(土)02:01 ID:kdX2Dp2V(1/3) AAS
人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
277: 2014/07/05(土)02:19 ID:mVFiMqty(1) AAS
フィリップスからでたヌードルメーカー三万円超え
日本人はラーメン大好きだが家庭で麺作りをする人はわずか３％
ヒットするか？
278(1): 2014/07/05(土)13:16 ID:Xy4wgMbF(1) AAS
好のオヤジのオペレーションはほんとヒドすぎるなw
見ていてあんなにイラつくラーメン屋もそうそうないぞ
美味くなかったら即潰れてるレベル
279(2): 2014/07/05(土)15:44 ID:kdX2Dp2V(2/3) AAS
好の塩つけ麺はサイコー
混んでいるときに入る奴が馬鹿なだけ
先客が2名以上、ラーメンが出ていない場合は立ち去るが
好のエチケット
マナーは守れよ カス
280(1): 2014/07/05(土)16:40 ID:DdKgTqC2(1) AAS
>>279
お前、歪んでるな。
何で栄昇に何度も絡んでるんだ？
邪魔だからもう止めとけ。
281: 2014/07/05(土)20:28 ID:kdX2Dp2V(3/3) AAS
>>280
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ。
282: 2014/07/05(土)21:34 ID:74zDTA+h(1) AAS
必勝軒なんて能書き垂れてるだけで美味くも何ともない。
しょっぱいスープにボソボソの固くて細い麺、あれが美味いと思ってる奴がいたら自分はそーとー味障だと自覚した方がいいよ。
283: 2014/07/06(日)00:05 ID:SKYFiHLz(1/2) AAS
人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
284: 2014/07/06(日)01:38 ID:K892J7LX(1) AAS
>>279
お前最近好行ってないだろ
285(1): 2014/07/06(日)09:16 ID:gW8ueSUR(1) AAS
店主一人なのに醤油、味噌、塩といろんなラーメン出してる店は大概たいしたことない。一人でそんなに仕込めるわけなく、業務用を使ってる可能性高いからだ。だから俺はラーメンとラーメン大盛り、チャーシュー麺だけとかの店を好んで選ぶね
286: 2014/07/06(日)11:40 ID:SKYFiHLz(2/2) AAS
客を限定してるから仕込めるよ 普通に
一日多くて３０人程度でしょｗ
そんな仕込みができないとか馬鹿の発想は面白いｗｗｗ
287: 2014/07/06(日)11:48 ID:3WU/Qbmm(1/3) AAS
津田沼のラーメン屋は本当にイマイチばかりだよな。
いつも一駅移動して「やぶかぶ」か、二駅移動して「いさりび」か「ぎらぎら」に行く
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