[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
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84: 2014/03/01(土)13:47:17.41 ID:lCZS/OyE(1/3) AAS
好行ってきた、やっぱ塩つけ麺最高
152: 2014/04/23(水)21:59:03.41 ID:gZpClFaJ(1) AAS
>>150
あの人50代だろｗ
326: 2014/07/12(土)08:51:36.41 ID:plGjKutu(1/3) AAS
個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
378: 2014/07/25(金)06:34:29.41 ID:JFIF+iGE(2/2) AAS
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
386: 2014/07/28(月)19:30:11.41 ID:8Wdzmpmf(3/5) AAS
>>385
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
582: 2014/09/12(金)23:50:21.41 ID:cc2lKEbz(1) AAS
>>581
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
598(1): 2014/09/15(月)15:32:13.41 ID:mw0t+c/L(1) AAS
そうめい、「あ、明かりついてる」と店に入ろうとすると、準備中の札がかかっていて断念すること多い
624: 2014/09/17(水)08:55:57.41 ID:Z1EdOeHl(1) AAS
>>618
制議の単独報告スレに
652: 2014/09/22(月)16:34:24.41 ID:8NU8v+Cz(5/8) AAS
>>560
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
833(6): 2014/10/10(金)05:43:37.41 ID:LpBrVJRx(1) AAS
九十九この前の金券使おうとしたら１回３００円分までだった
流石にセコすぎ
もう二度と行かない
潰れろ
858: 2014/10/11(土)20:21:36.41 ID:CCaZrfmM(10/14) AAS
>>855
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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