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【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/
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452: ラーメン大好き＠名無しさん [] 2014/08/20(水) 20:37:25.65 ID:dSXgYofL ほれよ tp://www.rupan.net/uploader/download/1407682788.jpg 習志野 ５８０こ８９９７ 習志野 ５０１ま・２５０ http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/452
508: ラーメン大好き＠名無しさん [] 2014/09/02(火) 00:05:47.65 ID:Ld3EHFzQ >>507 個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。 今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。 あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。 必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。 いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。 http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/508
517: ラーメン大好き＠名無しさん [] 2014/09/04(木) 06:56:09.65 ID:cXBE3fs5 >>515 個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。 今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。 あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。 必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。 いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。 http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/517
601: ラーメン大好き＠名無しさん [] 2014/09/15(月) 18:16:37.65 ID:UURNj+V0 >>600 呼び塩の事かな？ 浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。 必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。 常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/601
745: ラーメン大好き＠名無しさん [] 2014/10/02(木) 23:16:49.65 ID:yUjqHW4W >>730 呼び塩の事かな？ 浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。 必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。 常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/745
771: ラーメン大好き＠名無しさん [] 2014/10/05(日) 17:17:23.65 ID:SvoNhMgr >>770 呼び塩の事かな？ 浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。 必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。 常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/771
836: ラーメン大好き＠名無しさん [] 2014/10/10(金) 06:27:24.65 ID:2IqFPYyE >>831 呼び塩の事かな？ 浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。 必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。 常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/836
970: ラーメン大好き＠名無しさん [sage] 2014/11/03(月) 22:18:20.65 ID:5n5Vxxo9 そらそうよ＾＾ http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/970
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