[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
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1: 2014/01/06(月)21:14:35.74 ID:l4xfeoE6(1/2) AAS
千葉県習志野市と船橋市の境に位置する街、津田沼。
予備校の街で知られる此処は隠れたラーメン店密集地帯でもあるのだ。
テンプレは>>2-10あたり
これだけは言わせてくれ、なりたけはほんと酷くなった。
とにかくしょっぱい。もう食い物のレベルとして疑うしょっぱさで売りだと言えるレベル超えてる
割スープ飲んで気が付いたんだが、出汁の味が全然しないただのお湯なんだよね。
旨みがないのをしょっぱいので隠してるんだろう。
昔は本当にうまかった。別に嫌いでたたいてるわけじゃないんだよ。
↓まあ以下頼む
163: 2014/05/07(水)00:16:50.74 ID:Qumzli5D(1) AAS
どういたしまして(^o^)
271(1): 2014/07/03(木)01:43:49.74 ID:AHX5n9sQ(1) AAS
>>270
どういうこと？
何か塩漬けの素材を使っているのですかね？
398: 2014/07/29(火)19:55:09.74 ID:1JrU5GQu(3/3) AAS
>>397
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
578: 2014/09/11(木)21:52:31.74 ID:cVlJYwml(4/5) AAS
個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
825(1): 2014/10/08(水)23:09:23.74 ID:WpyoxwBz(1) AAS
>>732
三才坊は麺がなあ…
899: 2014/10/18(土)21:29:40.74 ID:ZiDiIaHL(5/6) AAS
>>892
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
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