[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)

【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/

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795: ラーメン大好き＠名無しさん [sage] 2014/10/05(日) 23:49:35.37 ID:lvtvEL8N >>787 秋刀魚の混ぜそば 塩辛いが、たまに食べたくなる http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/795

796: ラーメン大好き＠名無しさん [] 2014/10/06(月) 00:05:33.17 ID:4zjKQ09A >>795 呼び塩の事かな？ 浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。 必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。 常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/796

797: ラーメン大好き＠名無しさん [sage] 2014/10/06(月) 05:49:05.23 ID:/6ZeKDDM >>795 鈴木さん、１０月頭の期間限定ラーメンも秋刀魚だったはず。 味はどうなんだろう？ http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1389010475/797

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