[過去ﾛｸﾞ] 【ふなっしー】千葉県船橋市のラーメンを語るスレ3 (1002ﾚｽ)
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843(1): 2016/04/06(水)23:22 ID:E6iEcmW8(5/6) AAS
>>841
あ！a7a8ngVmさん、
本当に昔の話ですがそのとき親父が話してた量は
寸胴（右側）に煮干し2Kgと鰹節2本を基本としてる（1日分）
で、閉店時間過ぎてもその頃は店も結構ゆるくて
客のおれがそのまま店にいてもOKだったし
親父が寸胴の中をさらうのを見せてもらってた
クタクタのたまねぎ・青ネギ・にんじん・じゃがいも・生姜
色んなものを右側の寸胴からさらってごみ袋に入れて捨てていた
あとラードの質にはかなりこだわっていたなぁ
そんな感じです
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