[過去ﾛｸﾞ] 新潟のラーメン Part145 (1001ﾚｽ)
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505: 2014/06/27(金)18:18 ID:LjE2aNUV(1) AAS
ラーメン屋の開業っていくらくらいかかんの？
506(1): 2014/06/27(金)18:42 ID:oW3yZ2Tw(1/4) AAS
相変わらず、スレのレベル低いね。
不味いラーメン屋しか出て無いじゃん。
お前らには化学調味料たっぷりのラーメンが似合いだよ。
507: 2014/06/27(金)18:55 ID:BG6pt6EL(1/3) AAS
正直無化調謳ってて旨かったラーメン屋はおざわ以外無かった
科学調味料？ありでしょう
508: 2014/06/27(金)18:57 ID:NWPcLaAO(1/2) AAS
化学調味料たっぷりのラーメン
外部ﾘﾝｸ[html]:www.ajinomoto.co.jp
大勝軒山岸： 「長時間煮込んで、スープがほぼ出来上がったところで
バーーーツと『味の素』をでっかい鍋に振り入れるんだ。スープの味を見て、
量は感覚で調整する。『味の素』の缶を両手に持って入れてたから
『二刀流』なんて言われたりしてたね」
ちばき屋千葉：「色んな素材から、精魂込めてだしを取る。
しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、
最後に『味の素』を入れるのさぁ。適量入れると、びっくりするような深い味わいになる。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）」
くじら軒田村：『ハイミー』と『味の素』を50:50の割合で穴の空いた缶に入れ、
省10
509: 2014/06/27(金)19:01 ID://2fFpIm(1/2) AAS
味の素に取材されて化学調味料の文句は言えんわなｗ
でも化学調味料抜いたら客来なくなるラーメン屋がほとんどだと思うね
510(2): 2014/06/27(金)19:02 ID:BG6pt6EL(2/3) AAS
>>506
オススメの無化調ラーメン屋教えておくれよ
煽るだけの知障味障君
割とマジで教えて
511: 2014/06/27(金)19:10 ID:vGpR/qKZ(1) AAS
>>510
ほっとけよ
512: 2014/06/27(金)19:40 ID:75mpf6bH(1) AAS
行列のできる店シリーズの坦々麺うまいな。もう2時間かけてちゅんりに行く必要なくなったわ。
513: 2014/06/27(金)20:28 ID:W1Gdlvuw(1) AAS
それの和歌山が好きだわ
514: 2014/06/27(金)20:33 ID:eZ3rf+Ye(1) AAS
多分無化調だと思うんだけどばるむ食堂のカリーラーメンは美味しいと思う
515: 2014/06/27(金)20:44 ID:9wuQHoRS(1) AAS
ばすきやのままでよかったのにねぇ..。
516: 2014/06/27(金)21:04 ID:CKQ3iR8j(1) AAS
そもそも無科調でまともなダシ取ろうと思ったら一杯が恐ろしい額になると思うぞ
値段と味のバランスを如何に取るかを考えたら昨今の無化調至上主義なんぞマジで意味ワカンネ
517: 2014/06/27(金)21:48 ID:NWPcLaAO(2/2) AAS
東京築地市場 中華そば 『井上』 ラーメンを作っている様子
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
＞１分後の化学調味料の大量投入が非常に気になります。
なんつッ亭古谷：
「自信を持ってお客さんにお出しするために、自分でも色々調べたんですよ。
『うま調』は、言ってみれば『アミノ系調味料』だな、と言うのがオレの結論。
もちろん摂りすぎは良くないけど、それはしょうゆでも味噌でもスポーツ飲料でも同じこと。
店のホームページにも『うま調』使ってます、と胸を張って書いてますよ」 ●←なんつッ亭のホームページにそういう記述は見つけられなかったwwwwwww
くじら軒田村：
「うちでは、『味の素』とい『ハイミー』を50:50でブレンドして使ってるんですよ。『ハイミー』には昆布とかしいたけとか、いろんなだしの素も入ってるから。
省9
518: 2014/06/27(金)21:49 ID:sP0kywj1(3/3) AAS
課長の有無は店側が勝手にやれば良い事だし
俺ら食うだけの消費者側は 安くて美味けりゃ課長の有無なんかどうでも良いのよ
結果良ければ全て良し 結果までの過程なんかどうでも良し
極端な言い方だけどね・・
519: 2014/06/27(金)21:56 ID:efKXn3Il(2/2) AAS
東京の「中華そば屋伊藤」が無化調で超煮干し味で、しかも550円
魚介乾物が得意な新潟なら、同じくらいのものはできそうだけどね
520(1): 2014/06/27(金)21:59 ID:oW3yZ2Tw(2/4) AAS
>>510
お前らいつも食ってるだろ？
ウンコみたいなクソラーメン。カップめんも美味い美味いって食うだろ？
ラーメン屋が本当に無化調で出してると思うの？？
だからお前ら馬鹿舌なんだよ。
お前ら究極の無化調ラーメン作ってみろよ！！
521(1): 2014/06/27(金)22:03 ID:oW3yZ2Tw(3/4) AAS
あおきやの化調はどぎつかったわ。気持ち悪さが半端ないわ。
青島よりはどぎついぜ。よくあんなの食えるよな。
亀田のムサシの店舗だ。
522: 2014/06/27(金)22:17 ID:RcuQh4Xe(1) AAS
このスレに化調は舌がしびれるっていう書き込みがあったけど
そうするとそいつは食えるものが狭いな。
俺のような凡人にはわからない
見たくもないお化けが見えるようもんだ。
かわいそうに。
523: 2014/06/27(金)22:32 ID://2fFpIm(2/2) AAS
化学的に言うと、MSGに舌を痺れさせるような作用はないｗ
524(2): 2014/06/27(金)22:33 ID:oW3yZ2Tw(4/4) AAS
女池のヒグマも化調だな。
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