[過去ﾛｸﾞ] 新横浜ラーメン博物館を語るスレ　22 (1002ﾚｽ)
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41: 2014/10/19(日)21:15 ID:oPZjEdYi(1) AA×


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41: [] 2014/10/19(日) 21:15:42.54 ID:oPZjEdYi 基本セオリーを変えてでも客が美味しいって思えるように客の好み に合わせるってポリシー持ってる落合シェフって料理家がいまして。 彼はイタ飯屋でありながら、客がオリーブオイルが苦手と聞くと すぐさま癖のないサラダ油に変更して料理を作り直して出す。結果 客は喜んで帰るそうです。個人的にはこういうのもアリだと思う。 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1408377030/41
基本セオリーを変えてでも客が美味しいって思えるように客の好み に合わせるってポリシー持ってる落合シェフって料理家がいまして 彼はイタ飯屋でありながら客がオリーブオイルが苦手と聞くと すぐさま癖のないサラダ油に変更して料理を作り直して出す結果 客は喜んで帰るそうです個人的にはこういうのもアリだと思う

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