[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 8軒目【船橋】 [転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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61: 2014/11/07(金)21:52:05.05 ID:16gYErRF(2/5) AAS
>>58

呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。

必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ

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189: 2014/11/27(木)21:30:36.05 ID:nVuyywUU(3/5) AAS
>>168
よび塩？

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357: 2015/01/26(月)12:26:49.05 ID:v0akDuF/(1) AAS
>>353
そうだなー、美味しいけど、店外で7.8人待ってると食べる気なくすよなー

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851: 2016/05/17(火)18:12:22.05 ID:WsteNcny(1) AAS
>>849
必勝軒のほうが高い

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912: 2016/06/27(月)21:32:33.05 ID:15pPrC/a(3/5) AAS
はいはい

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