[過去ﾛｸﾞ] 【ワカヤマン】和歌山ラーメンを語るスレ 2杯目 [転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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928: (ﾜｯﾁｮｲ bd1f-jhb7) 2018/01/20(土)17:17 ID:r+iD15SN0(2/2) AA×
>>922


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928: (ﾜｯﾁｮｲ bd1f-jhb7) [sage] 2018/01/20(土) 17:17:04.78 ID:r+iD15SN0 >>922 別ジャンルの料理屋の店長から聞いた発言だが、和歌山の中華そば屋店主の工程はかなり雑 博多のとんこつラーメンが10の工程を施す所和歌山では4しか施さない。豚骨の臭みとか出るのは、 ちゃんと洗い落とさないからとか その点、チェーン店の方がそういう衛生管理はしっかりしてるから、場合によってはチェーン店の方がうまい 場合もある。来来亭はうまいと思わなかったけどな http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1436027130/928
別ジャンルの料理屋の店長から聞いた発言だが和歌山の中華そば屋店主の工程はかなり雑 博多のとんこつラーメンがの工程を施す所和歌山ではしか施さない豚骨の臭みとか出るのは ちゃんと洗い落とさないからとか その点チェーン店の方がそういう衛生管理はしっかりしてるから場合によってはチェーン店の方がうまい 場合もある来来亭はうまいと思わなかったけどな

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