[過去ﾛｸﾞ] 香川・讃岐うどんの国 ラーメン編 十三 [転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
492(1): 2016/04/10(日)22:59 ID:zAaCUo9b(1/2) AAS
3月31日19時訪問
4月からの限定があったのでチョイス。
■スープ
粘度のないサラリとした塩スープ
鶏を下支えに、顎、鯖、昆布をベースとしたもの。
カエシは、酒を煮詰めて作られた特製のカエシ。
澄み渡ってとても上品な口当たりで、スッと消えていくような後味。しかしながら抜群の旨味。
久しぶりに震え上がるほど美味いスープだった。
■麺
中細のストレート。この太さにしたのは、細麺だと蕨を楽しんでたらのびるからなんだろうなって感じ。
小麦が香りは丁度いい塩梅。スープが繊細だからね。
■具
蕨、筍、蓴菜、桜の塩漬け、ねぎ、きくらげ。
別皿に、かつおのいとがき、手羽先2本。
蕨は天然物。いとがきをまぶしながらいただく。美味すぎ。
筍は京都産で、土の香りが素晴らしく美味すぎ。
桜の塩漬けが春らしさを演出。
今回チャーシューが入っていないが、むしろ邪魔だと思えるほどの完成度だった。
まさかこれほどとは。。。
これは、すごい。すごい意外に言葉が見つからなかった。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 510 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.214s*